蘆蒿豆乾

用料  

蘆蒿豆乾的做法  

1. 鮮嫩蘆蒿清洗乾淨控水

2. 切段裝盤

3. 薰豆乾一塊、清水沖洗

4. 切片

5. 紅椒、生薑切絲，大蒜切末

6. 熱鍋涼油、油溫5層熱下入姜蒜爆香

7. 加蘆蒿大火翻炒，速度要快

8. 加薰豆乾

9. 加適量生抽、再加紅椒，大火翻炒

10. 少量食用鹽、雞粉，大火翻炒使豆乾蘆蒿入味後即刻關火

11. 裝盤。（加入蘆蒿開始，全程要大火，翻炒速度要快。）