辣椒醃柚子皮

小時候奶奶做的醃柚子皮，兩三塊就能就一碗稀飯。

用料  

辣椒醃柚子皮的做法  

1. 因爲愛辣，小米椒和紅尖椒各用了一半。大蒜剝了三大顆，生薑一小塊。柚子皮先用開水淨漂兩天，中途換三次水，可用自來水漂，最後一次要用涼白開清洗，擰乾。

2. 如圖，剁成末，分別加入適量鹽醃製一小時，柚子皮也要另外醃製一小時

3. 最後辣椒末，生薑，蒜末柚子皮放在一起攪拌，加入白糖和適量雞精，不吃甜的可以不放白糖。放置一小時。

4. 最後裝罐封存，兩三天後就能吃啦。注意鋪一層壓一層，一定要緊實，愛吃香油的也可以在上面淋些，好了靜等柚子皮變紅啦。