鮮掉眉毛系列-蝦蝦蘑菇豆腐煲

果然鮮美的菜餚最抓人胃袋了！

用料  

鮮掉眉毛系列-蝦蝦蘑菇豆腐煲的做法  

1. 【備菜】皮蛋煮一下，切小塊；火腿切丁，香菜切段；小蔥，分蔥白蔥綠切蔥花；姜切絲；冷凍蝦仁從背部一破兩半，加料酒、鹽、生粉、白胡椒醃一會兒。

2. 【備菜】選擇喜歡的蘑菇洗淨

3. 【備菜】一勺澱粉，一點雞精，幾甩蠔油，懟涼水調碗汁。

4. 【炒制】熱鍋涼油，中火下入火腿丁、皮蛋丁、蔥白、薑絲，翻炒出香味。

5. 【炒制】下入蘑菇，翻炒至蘑菇軟癟下去。

6. 【炒制】加沒過食材的開水！

7. 【炒制】下入切好的滑豆腐，用鍋鏟背輕輕推動，在不糊鍋的前提下，儘量保持豆腐的完整。

8. 【炒制】中大火燉，湯汁稍微濃稠（～十分鐘），加入碗汁，用鍋鏟混合均勻。用筷子下入蝦仁，輕輕翻動防止粘連。蝦熟的很快，兩分鐘就行。

9. 【完成】關火下香菜，想要香菜熟一點，關火燜一下就好。