生曬臘肉

用料  

生曬臘肉的做法  

1. 將肉切長片焯水晾乾，泡與醬料中6小時

2. 穿繩晾曬

3. 表面泛白即可收起

小貼士

純瘦肉  10斤
糖         400克
55度紅星二鍋頭    250克
海天金標生抽醬油     2.5斤
方法：
1.肉切成1.5-2釐米厚的長條，開水焯3-5秒，表面變色即可撈出,晾乾水份
2.將配料勾兌好，糖攪拌均勻後，將肉慢慢摞進醬料內，醃製6個鐘  ，半小時翻一次
3.穿繩掛至有風處，晾3天，收回冷凍
4.吃之前洗一下，放在米飯上或蒸鍋蒸熟即可吃。




五花肉配方
五花肉    10斤
糖         250克
55度紅星二鍋頭    250克
海天金標生抽醬油     2.5斤
鹽                   30克
方法：
1.肉切成1.5-2釐米厚的長條，開水焯3-5秒，表面變色即可撈出,晾乾水份
2.將配料勾兌好，糖攪拌均勻後，將肉慢慢摞進醬料內，醃製8個鐘  ，半小時翻一次
3.穿繩掛至有風處，晾3天，收回冷凍