海鮮炒粉絲

身邊有一羣美食友圍着真是太幸福啦，這幾天店裏巨忙，也沒到阿姨家吃晚飯，爲了讓人家吃好，空閒的那一會，就想着晚餐給家人燒什麼纔好。昨兒也一樣，不知要吃什麼，就翻了一下手機，看到孔大帥哥正好在曬海鮮粉絲煲，果斷留言晚餐時刻我要跟風。

對於粉類的食材，喜歡的人真是太多太多，粉也有很多種，粗粗細細可湯可炒可蒸。我今天用的是粉絲，在這裏跟大家分享一下上色均勻跟炒不斷的小妙招，友友們可以參考一下。

消除上色均勻的問題 ：就是將粉泡軟控水之後，用少許的玉米油，生抽，料酒來拌至上色就可以。

如何將這麼細的粉絲炒不斷呢，泡粉絲是一件技術活，泡粉絲可以用溫熱的水，泡至到粉絲軟了，然後控水之後還有點彈性，這樣子狀態的粉絲來炒，就不易斷。還有最好選擇不粘鍋。對於火力的控制，如果是明火最好先中火，最後再大火配炒。像我今天用ACA的電陶爐，全程八檔火力配炒，粉絲炒的可鮮香味，也不易糊焦。朋友們喜歡也可以試一下。

用料  

海鮮炒粉絲的做法  

1. 如圖這款炒粉絲備料：洗切好的魷魚及蝦仁，肉末，蒜粒，粉絲。

2. 將粉絲提前泡軟，要注意不要泡至粘軟，一定要帶點彈性纔好哦。不可以開水一定要溫水或是冷水，如果是冷水那麼就比較費時。

3. 鍋里加油預熱好，將蒜粒及肉丁下鍋爆香。

4. 用生抽，料酒 ，玉米油拌至粉絲上色掛味。

5. 如圖肉末蒜粒會都出味，喜歡更香的朋友，可以將肉丁煸至幹香。

6. 然後將黑胡椒粉調配的魷魚及蝦仁下鍋。

7. 這二款食材下鍋之後會微微出汁，這個時候可以加入適量的細鹽及料酒 調味。

8. 然後將掛味的粉絲也下鍋，粉絲下鍋之後用筷子慢慢劃散，讓粉絲將鍋裏那點少許的湯汁吸附掉。

9. 這樣子粉絲就很鮮美，還是一樣得，用筷子挑散粉絲，然後加少許的胡蘿蔔絲點綴一下就可以。喜歡有蔥的朋友可以加點蔥，那樣子感覺會更加好。

10. 是不是很簡單呢， 這樣子快手一份炒粉絲就完成了。喜辣的朋友可以加點辣醬來配炒，感謝朋友們的圍觀，喜歡的不要錯過哦。