二胖爱吃,一起在饭店吃过一次赞不绝口,毕竟有时为了一个鱼头专门跑饭店还是不方便的,在家想吃就做,炖呗……
用料
鱼头 | 1个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 两头 |
姜 | 四五片 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
啤酒 | 一瓶 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
麻椒 | 小把 |
红烧鲽鱼头的做法
鱼头去鳃洗净控干水分备用
葱切段,姜切片,大蒜去皮备用,我们家喜欢红烧鱼里的大蒜,所以放了两头。
锅里热油,下葱姜蒜炒香,放麻椒翻炒几下,放鱼头,两面用油稍微煎一下。
撒入适量盐,生抽,蚝油,用锅铲贴锅底活动一下鱼以免粘锅,倒入啤酒,如果鱼过大可以再加少许水,加少许白糖。
大火烧开,转中小火,直到汤汁浓厚关火即可,喜欢香菜可以出锅后撒上点缀。⚠️烧鱼期间请不要走开,偶尔用锅铲轻轻的铲一下锅底防止糊锅。
小贴士
这个鱼头在家做了三次,虽说不能和饭店里的完全一模一样,但确实好吃😋
唯一不足的是步骤图未拍哈哈哈