用料
鸡腿 | 两只 |
青椒 | 500克 |
干辣椒 | 十个 |
花椒 | 二十粒 |
姜 | 一块 |
独蒜 | 一块 |
葱 | 两根 |
豆瓣酱 | 15克 |
老抽 | 10ML |
生抽 | 10ML |
料酒 | 10ML |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
淀粉 | 5克 |
青椒辣酱炒鸡腿肉的做法
鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段
鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上
锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出
锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油
此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香
再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味
放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可