芋头鸡翅

今天这道菜源自川味美食——芋儿鸡，但又比它更精致些，全部选用鸡翅中，用大个的芋头，吃起来别有一番滋味。快来学习一下吧。

用料  

芋头鸡翅的做法  

1. 将芋头切厚片，蒜、辣椒和小葱切碎，备用；

2. 在鸡翅中底面划两刀；

3. 将鸡翅用适量的生抽和料酒腌制半小时；

4. 用小火将砂锅烧热，倒入适量的葵花籽油；

5. 将葱、姜和蒜炒香，保持小火；

6. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒香；

7. 加入芋头翻炒均匀后，放入生抽、白糖、料酒、米醋和水；

8. 放入鸡翅，盖上盖子将其煮开，煮开后，打开盖子收汁，汤汁浓稠即可完成。

小贴士

1.芋头有粘液，去皮切块的过程中要戴手套操作；
2.芋头有饱腹感，可根据情况，调整用量。