🔥經典網紅 酥得掉渣渣的鮮肉月餅㊙️

又香又酥，經久不衰的鮮肉月餅。每年月餅季，上海很多品牌店門口都會誇張的排成老長老長的隊伍～唉！排隊等候 加路上的時間，我們自己差不多也能做好一盤香噴噴的鮮肉月餅了🤭
這個方子是自己做了N個鮮肉月餅後，所調整整理的配方，吃過的朋友和家人都說好好吃哦！

用料  

🔥經典網紅 酥得掉渣渣的鮮肉月餅㊙️的做法  

1. 豬肉餡：將餡料中的所有食材，除了芝麻香油外，攪拌均勻，用筷子用手抓，方法隨意～最後倒入芝麻香油，再次攪拌均勻～

2. 拌好的肉餡兒，最好靜置一會兒，然後做成12個稍微扁扁的肉丸，大約正好30克一個。完成後蓋上保鮮膜，冰箱冷凍2小時以上。⚠️（冷凍後硬硬的肉餡，包起來超級好包哦）⚠️

3. 油皮和油酥：將所需材料秤好備用。

4. 油皮食材全部裝入一個盆中，倒入開水，快速攪拌均勻，而後倒在操作墊上充分揉勻，靜置一小時左右，太軟可放冰箱靜置。油酥：將豬油和麵粉攪拌均勻，可先用攪拌棒切拌壓拌一會兒，再同樣倒在操作墊上充分揉勻，太軟放冰箱冷藏靜置一會兒。⚠️這步要特別注意的是：油皮和油酥的軟硬度要保持一致⚠️

5. 完成冷藏後的油皮和油酥，都平均分割成12份。

6. 取一油皮，擀成餃子皮大小的圓形，包上油酥，方法像包湯圓一樣，包好收緊封口，靜置備用。其它的按序一一包好，按先後順序排列備用。

7. 取一個包好油酥的麵糰，封口朝上，用手壓一下，用擀麵杖擀成長長的橢圓形狀，再至上而下捲成小卷，靜置備用。其它都照樣按序一一完成 備用。

8. 取一個上術完成後的小卷，封口朝上，用手壓一下，擀麵杖放中間，稍稍用力往上擀一下，再往下擀一下，擀至長條型，再至上而下捲起來，靜置備用。

9. 二次卷卷完成後，取一個面卷，中間用手指壓一凹槽，再將凹槽二邊併攏捻緊，用手掌心壓一下，再用擀麵杖擀成圓形，大小比餃子皮大一些，（⚠️這裡注意擀皮時不要頻繁翻動餅皮，這樣容易破皮）這時從冰箱取出肉餡，（如果做得數量多的話，注意分批取肉餡，避免肉餡解凍了，包的難道也會大大增加）像包湯圓一樣把肉餡包裹好，⚠️注意用虎口，用手溫，虎口的力度用在上沿餅皮上⚠️慢慢收緊封口，不然烤的時候很容易漏油漏汁哦！

10. 這是完成後的成品😊

11. 蓋上章，沒有忽略。同時預熱烤箱，中層 200度/30分鐘。（由於各家烤箱大小脾氣不同，僅供參考）

12. 哈哈😄又香又酥的鮮肉月餅做好了，要快快趁熱吃哦！吃不完的的第二天可以重新烤幾分鐘，或微波爐叮咚加熱一下再吃～