今年很火的米月餅,咱也來嘗試下。。。可以根據要用的模具,加入果蔬粉或食用色素,來做各種顏色的月餅皮。。。小小的一個,甚是可愛呢✌️✌️✌️我做的是五十克一個的榴蓮形狀,米月餅餅皮和餡兒比例為1:1。。。五十克月餅,餅皮和餡兒各二十五克!菜譜配方量可做8個五十克月餅🥮🥮🥮🥮
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 60克 |
玉米糖漿 | 25克 |
玉米油 | 15克 |
水 | 75-80克 |
月餅餡兒 | 200克 |
換個花樣吃月餅,「米月餅」您吃過嗎?的做法
先將玉米油燒至冒煙,然後晾涼再用,需要用的是熟油。
所需食材。。。
將糯米粉和粘米粉一起放入鍋中。
開最小火炒熟,要不停翻炒,避免炒糊,聞到米香味就可以了,關火後稍微晾一下再用。
加入水,玉米油和玉米糖漿。
用刮刀先粗略按壓至沒有乾粉。
下手揉成團。
加入適量黃色色素。
揉勻揉透,蓋保鮮膜鬆弛三十分鐘。
月餅餡兒分成每個25克,搓圓。
鬆弛好的餅皮分成25克每個,用掌心按扁,放入月餅餡兒。
用虎口處收攏包起來。
模具刷熟玉米油,放入月餅胚。
壓模吧,最喜歡這一步。
可以直接吃的月餅哦,無需烤箱烤制!
小貼士
水的用量,一定要根據自家粉的吸水性來調整哈,不要一次性都加進去,如果覺得幹,就適量再加點水。。。