潮汕傳統小吃:反沙番薯芋

這是我第一次挑戰一下傳統的小吃，反沙番薯芋頭。一直以為覺得反沙真的好難好難。特別是糖漿怎麼處理好。。摸索一下，有點譜了就實行。

用料  

潮汕傳統小吃:反沙番薯芋的做法  

1. 芋頭是市場買的時候，順便叫賣家阿姨削好。如果是自己削，注意要戴手套。然後把番薯和芋頭切塊。泡一下水。

2. 熱油鍋，倒入番薯芋頭。我用的是平底鍋，所以沒有倒很多油。半煎半炸。

3. 兩面煎到用筷子可以插下去就可以了。

4. 另起一個油鍋，水和糖比例，1:2。我有加了一點點油。看到很多配方都是沒有油的。😂然後小火開始熬，要不停的攪拌。

5. 熬到拿一個筷子沾糖漿，滴到冷水裡成晶就好。關火。

6. 油鍋拿到另外的地方，倒入炸好的芋頭番薯，翻炒幾下。

7. 直到每一塊都沾有糖霜就好👌🏻。

小貼士

我覺得糖漿最難的在於水和糖，要把握好，不然被變成扒絲了。