每天都要來點素：素食麵包

在每年11月25日是“國際素食日”這天，世界各地許多屠房停止宰殺，飯堂醫院監獄等會供應全素食品。要知道，吃素一天，每人就可減排二氧化碳4.1千克，相當於180棵樹一天吸收的二氧化碳量。素食一天相當於為自己做一次全身拍毒，同時也在為改善地球環境做貢獻，如此，何樂而不為？

用料  

每天都要來點素：素食麵包的做法  

1. 準備：土豆洗淨，帶皮切丁，入烤箱180℃烘烤成熟，冷卻備用。
   
   低糖酵母7g和水20g先攪拌溶解備用。

2. 準備好所有材料。

3. 將麵糰材料加入攪拌桶內，揉至完全階段後加入玉米粒，土豆丁，核桃碎，揉勻。

4. 麵糰蓋保鮮膜，溫度27℃基礎發酵60分鐘。

5. 麵糰輕輕排氣，分割成200g一個的小麵糰。

6. 滾圓，溫度27℃蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

7. 將鬆弛好的麵糰再次滾圓。

8. 蓋上保鮮膜，溫度30℃最後發酵50分鐘。

9. 發酵完成後，在麵糰表面劃上十字口。

10. 烤箱上火200℃，下火190℃預熱後，入烤箱烘烤18-22分鐘。

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小貼士

1、食材有什麼處理要求呢？
  核桃碎可以先用烤箱烤熟，會更香。
2、為什麼要使用冰水？
  現在溫度比較低，可以不使用冰水，改用正常水龍頭水即可。使用冰水是為了降低麵糰溫度。