火紅的「山楂糕」

一團內斂的火紅，一口純淨的酸甜。
“從容歲月帶微笑，淡泊人生酸果花。”

用料  

火紅的「山楂糕」的做法  

1. 新鮮的山楂洗淨控幹。

2. 用自己喜歡的工具去核。（我用不鏽鋼漏斗的鋼管去核）

3. 去核山楂加入適量清水，入料理機打碎。

4. 過濾。

5. 倒入融化變軟的麥芽糖。（剛從冰箱裡拿出的或是冬季的麥芽糖，要提前放入溫水中融化。）

6. 倒入鍋中，用中火升溫，融化所有麥芽糖。其間要不停攪拌，防止糊鍋。（建議用勺子或是打蛋器）

7. 待糖全部融化後，大火煮開。攪拌片刻，調成小火。

8. 其間不停攪拌，小火煮至膏體有了紋路，有厚重感即可。

9. 1.山楂醬：
   
   倒入消毒的玻璃瓶冰箱冷藏。

10. 這是上回做的留存了一部分果肉的山楂醬，也就是炒紅果。

11. 2.山楂塊：
    保鮮盒覆上一層保鮮膜。倒入熬好的醬，用刮刀抹平。放入冰箱冷藏半天。切塊食用。

12. 3.果丹皮:
    找一個沒有邊框的載體（我用的是烤餅乾的無邊框烤盤），用刮刀將山楂膏抹在烤盤上。不要太厚，薄薄一層即可。風乾15個小時左右，用刮刀輔助從一邊捲起，捲成長條。

13. 切成合適的大小即可。

14. 自制的山楂糕，在口中釋放出純天然的酸甜，最真實的芳香。最適合給老人小孩健胃消食。