無新增，不用酸奶機，自然發酵的酸奶，絕對不發胖

大家好，我是水滴，昨天我們分離了黃油和白脫奶，今天我們繼續,另外：
 

一分鐘提取黃油和白脫奶的做法看這裡～



言歸正傳：
靜置了一天的白脫奶，使用前，攪拌均勻。倒出一大部分，明天告訴你怎麼用，
 
剩下的一小點加上鮮奶
 
在室溫條件下，一般2天左右它就凝固了。天冷可以放進烤箱或者微波爐再加一杯熱水，加速發酵。
 
不需要酸奶菌，也不需要特別的機器，利用食物的特性，使他們相互結合搭配適合的條件，就可以擁有自然健康的美味。
 
喜歡甜味的朋友，可以新增任何甜味調料，就做成了屬於你自己的酸奶。
 
剩下的白脫奶，我們明天繼續玩。

用料  

無新增，不用酸奶機，自然發酵的酸奶，絕對不發胖的做法  

1. 上期我們用重奶油分離出來了黃油和白脫奶。

2. 第二天白脫奶出現了一層薄膜。

3. 攪拌均勻，手動均質化。

4. 分成兩部分，270克下一期做蘇打麵包

5. 剩下一點白脫奶，加上十倍體積的鮮奶。

6. 攪拌均勻。

7. 蓋上布室溫發酵需要2～3天成酸奶。

8. 天冷放烤箱或者微波爐，加一杯熱水加速發酵。

9. 凝固了就可以吃了，放得越久越酸。

10. 放進冰箱儲存，吃的時候加上自己喜歡的甜味劑。

小貼士

一分鐘提取黃油和白脫奶的做法看這裡～



1.這個做酸奶的方式不需要任何菌種，也不需要特殊的器材，利用的是食物本身的特性：白脫奶是弱酸性的，室溫條件下，會越來越酸，加入牛奶，會讓牛奶中的蛋白凝結，發酸成為酸奶。和作豆腐對方法很像，但其不用特別加溫。
2.用紗布過濾，酸奶繼續吊幹，就是最本色的奶油乳酪。

白脫奶做蘇打麵包的方法真的不發酵，免揉，且0難度：

看這裡：