有什麼做起來很簡單，但看上去卻很高階的甜品？

之前寫過不少甜品的食譜，蛋糕啊，姜人餅啊什麼的，有時侯感覺越複雜越厲害。可是我們經常忘記自帶獨特甜味和香氣的水果本身就是最好的甜品。

而且有些水果(像我們今天的主角梨子)本來的形狀就很好看，簡簡單單站在那裡就有種拗造型的高階感。對，沒有想過躺在超市的梨子也能有這麼高冷的一天吧？

用料  

有什麼做起來很簡單，但看上去卻很高階的甜品？的做法  

1. 梨子去皮,放入鍋中。

2. ▼碎碎念▼
   去皮的時侯建議把果蒂留著，這樣擺盤的時侯梨子整顆的更好看。

3. 香草切成兩半，切開後壓平並用刀把香草籽刮出來，籽和皮都放進鍋裡。

4. 把檸檬黃色皮的部分削出來，放到鍋裡。
   
   ▼碎碎念▼
   一般遇到這樣要用檸檬皮的食譜，我都儘可能買無蠟檸檬unwaxed lemons。去皮時儘量只取黃色的部分，因為白色的部分會比較苦。

5. 把剩餘香料，楓糖漿和水倒進鍋裡，開火把水煮沸後轉小火慢燉1.5-2個小時(取決於梨的大小)，直至梨變透明變軟。

6. ▼碎碎念▼
   水的份量取決於鍋的大小，只要保證水位高過梨子即可。
   
   梨子煮好從鍋裡取出來的時侯要小心，梨身會變很軟，要像對嬰兒一樣溫柔，不然很容易把梨子弄破就不好看了。

7. 巧克力隔水加熱，直至融化成巧克力醬。最後將梨子的底部切平(讓它可以豎著站起來)，倒一點巧克力醬即可。

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小貼士

經常做甜品的同學已經都對融化巧克力的隔水加熱法很熟悉了吧。其實很簡單：因為巧克力不耐高溫，直接放進鍋里加熱的話巧克力會過熱而燒焦變成一坨。正確做法是鍋裡放水，再放一個大碗坐在鍋上，巧克力放碗裡(確認碗裡沒一滴水), 利用碗下面的蒸汽使巧克力融化。

我用的是70%的純黑巧克力。不吃奶的同學，如果在國內找不到的話，可以用椰子油(或可可脂)，糖和可可粉調成巧克力醬。