當季限定｜抹茶草莓大福

據說，大福產生在江戶時代，又稱腹太餅，意思是“吃了能裹腹”。大福是用白色糯米麵團包裹住餡料製作而成的果子，抹茶大福外皮軟糯冰爽，內部餡料清爽解膩，夏季必備！


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用料  

當季限定｜抹茶草莓大福的做法  

1. 1. 將白玉粉倒入盆內，少量多次加入水攪拌均勻，攪拌至沒有結塊。
   2. 大火加熱白玉粉，從鍋的底部往上翻拌均勻，不停攪拌防止粘鍋底，熬製粘稠。

2. 改小火，從底部不停翻拌，熬製表面光亮。

3. 將上白糖分三次加入鍋內，攪拌均勻至融化，熬製白玉粉表面光亮有很強的韌性。
   

4. 將煉製好的求肥外皮取出，放在鋪有土豆澱粉的烤盤內（澱粉配方外），將外皮對摺，以免表面變的乾硬。
   

5. 將抹茶和細砂糖攙兌在一起，攪拌均勻，加入10克熱水攪拌均勻至濃稠狀，備用。

6. 將白豆沙放進鍋內，加入剩餘的70克熱水，加熱熬煉，需不停攪拌，防止粘鍋；熬製白豆沙提起不變形，關火。
   

7. 將“步驟5”加入“步驟6”中，開火，用木鏟攪拌均勻，熬製豆沙內的水分減少，使豆沙不變形，關火。
   

8. 將抹茶豆沙餡分割成小塊放。

9. 將草莓洗淨去根，取20克左右的抹茶豆沙餡壓扁，將草莓均勻包裹住。（共重40克左右）

10. 將求肥外皮分割成40克一個，將求肥外皮均勻壓平，將包制好的抹茶豆沙草莓尖端放在求肥外皮中間點，旋轉按壓抹茶豆沙草莓，用求肥外皮慢慢將其包裹住。

小貼士

本次配方製作成品量約為15個，草莓可以用當季的，也可以用乾草莓，也可以用其他的應季水果哦！