一直想做麵包但是又怕揉麵，發現免揉麵包好開心：）推薦一個部落格，梅子家，裡面有很多免揉麵包的研究，地址：
用料
| 櫻桃果醬 | |
| 中筋麵粉 | 245g |
| 乾酵母 | 5g |
| 鹽 | 5g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蜂蜜 | 30ml |
| 植物油 | 30ml |
| 溫水 | 105ml |
| 蜜紅豆 |
免揉麵包（椰蓉紅豆餐包&果醬卷）的做法
乾酵母溶於105ml溫水中（不高於40度）
雞蛋打散，加入植物油，蜂蜜，拌勻
麵粉加鹽，混勻
將乾性材料與溼性材料混勻成麵糰，移入大的保鮮袋中
密封好保鮮袋，室溫發酵1小時，將麵糰一端向中間折，另一端也向中間折，擠出袋中氣體，密封，在室溫發酵30分鐘
在將麵糰摺疊一次，擠出氣體，密封，再室溫發酵30分鐘
最後折一次，排氣，密封，放入冰箱冷藏發酵至少12小時（我發酵了24小時，根據梅子的實驗48小時口感最佳）
取出麵糰，回溫約45分鐘
將麵糰分割為小團，滾圓，蓋溼布鬆弛15分鐘
將小麵糰擀成邊緣薄中間厚的面片，包入蜜紅豆，包口向下碼入烤盤（果醬卷：將麵糰擀成面片，塗上櫻桃醬，捲起，切成小段，碼入烤盤），蓋溼布醒發1小時
在紅豆包表面刷蛋液，撒上椰蓉
烤箱180攝氏度，預熱完成後中層20分鐘
小貼士
1 這個麵糰含水量很大，操作很粘手，用保鮮袋操作會比較方便
2 這個配方面包本身甜度不大，搭配蜜紅豆和果醬甜度剛好，不會太甜
