生磨豆漿

在嘗過各種打豆漿的方法後，最愛的還是那一口生磨豆漿，豆香濃，無豆腥味。為什麼操作不配圖，因為我懶得翻相簿，圖片太多，找圖片很麻煩的。又不想為了寫個帖子再去操作一遍，最近冰箱囤貨太多，沒地方放豆漿了，我也很無奈。

用料  

生磨豆漿的做法  

1. 泡發黃豆有兩種方法：
   1、時間不急的情況下，晚上泡豆，晚上起來磨豆漿，室溫高的情況下放冰箱冷藏，室溫低就室內泡過夜。
   2、你就今天想喝豆漿，不想第二天再弄，鍋裡放水，燒到燙手不用燒開，然後關火把幹黃豆放進去泡發兩個小時，就能用。
         泡發黃豆的時候放多點水，泡好的黃豆要清洗順便把死豆扔掉（就是泡發不起來的那種）

2. 泡好的黃豆放進破壁機、料理機、磨漿機等加水打漿過濾，破壁機不能啟動豆漿功能，就平時打果汁那樣打。豆漿儘量打細點，不要問我時間不要問我用幾檔打，我用的機子，你家未必有。
   上面給的水量是打豆漿用的總水量，所以你的豆愛分多少次打都行，水量不變。

3. 打磨好的豆漿過濾，用篩網也可以，紗布也可以，反正過濾孔越小，煮出來的豆漿口感越好。豆渣儘量擠乾淨水，豆渣你想拿來幹嘛就幹嘛，把生豆漿給我留下。

4. 過濾好的豆漿放進厚底深鍋煮，中火煮開，人不能走開。薄底鍋很容易糊，為什麼要深鍋，因為煮豆漿的時候，在溫度達到90度左右，豆漿會出現假沸現象，很容易就撲鍋，不要以為它熟了，其實還是生豆漿，那時候拿來喝，保證拉肚子。用勺子撇開浮沫，繼續煮，煮到假沸消失，然後轉小火煮十分鐘左右就可以出鍋。放糖攪拌均勻就可以喝了。夏天我喜歡喝冰豆漿。

小貼士

幹豆和水的比例是1：8～1：10，按自己喜好進行調整，做豆腐的話就用1：8這個比例。