一學就會的梅雨季美食/沙姜雞（上）

皖南正值梅雨季，一千公里外的潮汕美食沙姜雞或許能去祛溼氣。
功效：
有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。對於身體虛弱、疲乏無力、容易頭暈的人來說，吃沙姜雞進行食療，是一個很好的辦法。有的男性朋友腎精不足，由此引起小便頻繁、耳聾等病症，倘若多吃雞肉，症狀便能得到一定程度的緩解。

用料  

一學就會的梅雨季美食/沙姜雞（上）的做法  

1. 
   1.南盛產的沙姜，洗淨後無須去皮，姜香更濃。配以銅陵的獨蒜。清洗後將蒜拍碎剝去外衣，和沙姜一起放入蒜泥器絞碎，碎至米粒般大小後，倒入盤中備用。
   
   
   

2. 
   
   2.切好的土雞中放入小磨麻油、醬油、沙茶、鹽、生粉和少許胡椒粉，抓勻入味，醃製15分鐘。
   
   
   

3. 
   
   鍋熱後倒入菜籽油，姜蒜下鍋 爆出香味後，再倒入醃製好的雞肉，中火燜煮10分便可出鍋。
   
   

小貼士

1.沒有沙姜用生薑代替也可以
2.雞選用仔雞熟的更快，味道更鮮嫩爽滑