野山椒狂野擔擔麵|太陽貓早餐

媽媽來自四川，爸爸來自扶蘭，作為一個湘蜀“混血”妹子，“辣”必然成為我最愛的口味之一。現在在上海的我，每當想起，不論在四川還是湖南，即使是在炎熱夏季也座無虛席的火鍋店，一種莫名的感動就油然而生。在平常的忙碌裡，一碗又麻又辣的小面也會成為我的日常美食，我自己愛吃的擔擔麵不同於傳統做法，與常用的芽菜相比，我更愛野山椒的酸爽和勁辣。

用料  

野山椒狂野擔擔麵|太陽貓早餐的做法  

1. 將一整塊肉打成肉沫，備用

2. 準備好薑片、泡腳切丁、蔥花、蒜粒

3. 在鍋中加入橄欖油、薑片、肉沫、料酒適量、醬油適量、鹽、泡椒，小火收汁後，煸炒至熟。這樣完成了肉燥的製作。

4. 如圖，準備調製辣椒醬。準備好：醬油、辣油、糖、麻油、芝麻油、花椒油、陳醋，按照個人口味喜好加入適量的以上調味料

5. 在醬汁中加入蔥花和大蒜

6. 煮一碗麵

7. 最後在面上放入一顆水煮青菜（也可以根據個人喜好放其他蔬菜），加入之前做好的肉燥。最後倒入辣椒油。完成！

小貼士

下肉糜之前可以用手抓勻，酌情加一些水澱粉，可以防止肉末下鍋後結塊哦，加一些油也可以使肉末更加的順滑。肉臊一次可以多做點，入保鮮盒裡放冰箱冷藏可以儲存挺久的，隨取隨用。