英式下午茶之clotted cream

很多人對英式經典的下午茶，包括我來英國之前，都是幾層碟子，上面擺著精緻的點心

我讀書的城市在德文郡，這裡有名的茶室，很多都是以司康而聞名。以前星巴克的司康吃的多了，什麼提子的，紅豆的，一直覺得，那一大塊乾巴巴的東西有什麼好吃。直到有一天，泰國妹子帶我去exeter附近一個小鎮喝下午茶，剛出爐的司康，配著一大勺cream和果醬，果醬的酸甜中和了cream的膩，只剩下滑和香。那天我一個吃下去兩個大司康和一杯cream，仍覺得意猶未盡。

後來請教了一位英國的阿姨，親愛的Mrs. PK, 她告訴我這種cream叫做clotted cream

由於擔心以後回國買不到，所以從youtube上找到了製作方法，在這記錄分享下

用料  

英式下午茶之clotted cream的做法  

1. 把奶油倒入容器中，放入烤箱，80度烤一晚上，如果是帶風扇的烤箱可以適量降低溫度（放烤箱的目的是讓水增發，風扇也可以加速水分蒸發，所以可以適量調低溫度）

2. 經過一晚上拿出來後，就會看到表面結了一層金黃色膜，而且剩下的cream體積比原來小

3. 入冰箱冷藏凝固後就可以賠司康吃了，還可以做clotted cream fudge

4. 放冰箱冷藏，並儘快食用，最好在兩三天內吃完

小貼士

1. 不用加糖，不用加糖，不用加糖，重要的話說三遍
2. 配原味的司康最佳
3. 什麼果醬都可以配，我最推薦是草莓，藍莓，果醬也可以自己做喲～
4. 表面那層皮也是可以吃的