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魚肝的正宗做法
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戱食記--魚肝煨豆腐
05-27
用料安康魚肝一盒蔥薑蒜適量北豆腐一塊戱食記--魚肝煨豆腐的做法魚肝反覆清洗,加花雕、薑汁浸泡;炒鍋滴油,略煎魚肝表面,倒入花雕、蔥薑蒜,加水漫過魚肝,沸後轉小火,和豆腐一同煨燒。...
紅燒鮟鱇魚肝
03-10
用料鮟鱇魚肝500g蔥薑蒜辣椒若干老酒,糖,生抽,老抽若干紅燒鮟鱇魚肝的做法鮟鱇魚肝切塊麻將大小,魚肝需要完全解凍切塊才不會碎。熱鍋熱油,下蔥薑蒜辣椒爆香放入鮟鱇魚肝滑鍋,全程不能翻炒,魚肝很容易碎。加黃酒,白糖,生抽,老抽...
炒魚肝
10-16
安康魚肝炒完以後,配米飯🍚我能吃三碗,哈哈😄用料安康魚肝500克韭菜適量蔥絲適量薑絲適量幹辣椒段適量辣黃豆醬一勺半花生油比平常炒菜多味極鮮醬油一瓶蓋炒魚肝的做法準備好材料,魚肝切小塊,韭菜切小段,蔥姜切絲,辣椒切段,...
日式鮟鱇魚肝 <302小廚房>
05-20
在日本料理店一定吃過這個吧~~鮟鱇魚肝也被稱為海中鵝肝,質地肥厚細滑,夾一小塊放入口中,用舌頭抿碎,一股香氣就會在口腔中瀰漫。用料鮮鮟鱇魚肝1-2個味淋2匙鹽1小撮白胡椒粉1小撮日式鮟鱇魚肝<302小廚房>的做法越新鮮的...
冷切鮟鱇魚肝
02-03
今晚做了鮟鱇魚,那麼怎麼可以怠慢鮟鱇魚肝呢?用料鮟鱇魚肝1只柚子醋適量冷切鮟鱇魚肝的做法鮟鱇魚肝一塊,洗淨肝臟背面這些血管,請用刀剔除。否則影響口感。再次洗淨,用廚房用紙擦乾表面水分。鋪在保鮮膜上,撒上一點細鹽,幾...
爆炒魚肝
04-04
之前魚肝放在魚頭湯裡,很嫩,但是味道還是有欠缺。這次換個做法,非常棒!用料魚肝兩條青魚魚肝姜適量大蒜適量酸辣椒適量色拉油適量鹽適量花椒粉適量爆炒魚肝的做法油燒熱,放上酸辣椒和薑片,爆香,放入切好的魚肝稍微炒一下,出鍋...
俄式魚肝醬
12-02
用料魚肝醬罐頭1罐元蔥半個俄式辣椒醬2湯匙俄式魚肝醬的做法魚肝醬罐頭啟開蓋。將元蔥剁成碎末。將圓形模具放入盤中,將魚肝醬填入模具中,填入一層用勺抹平,再填入元蔥末用勺抹平,再填入魚肝醬抹平。在最上面的魚肝醬上放...
魚肝蒸蛋
11-11
用料雞蛋2個魚肝200克蒜、姜、紅辣椒、蔥適量麻油、生抽適量魚肝蒸蛋的做法魚肝洗淨打兩個雞蛋加涼開水魚肝放進蛋液裡灑上蒜茸姜茸辣椒蒸15分鐘灑上蔥花上桌!味道銷魂那!...
魚肝燉豆腐
04-30
用料豆腐塊魚肝魚肝燉豆腐的做法豆腐魚肝洗淨切塊熱油然後姜和醬油爆鍋放水開鍋放魚肝豆腐和鹽出鍋前撒上蔥花香菜...
日式蔥香鮟鱇魚肝
02-23
每次去日式居酒屋,就愛點一份鮟鱇魚肝,慢慢抿完,一小份沒幾塊,但是總停不下筷子來。入口即化的軟而細膩的口感,透露的淡淡的海魚腥味被柚子醋掩蓋,只留下滿足的香味。買一份魚肝,到手感慨那麼醜的魚居然有那麼大一副肝!趕緊去...
魚肝醬番茄蘇打餅乾
02-18
用料番茄半個蘇打餅乾3片煮雞蛋1個魚肝醬2勺黃芥末適量魚肝醬番茄蘇打餅乾的做法雞蛋煮成溏心的為佳切碎加適量黃芥末,為的是抵消魚肝醬的腥味。加魚肝醬攪拌蘇打餅乾掰段,放魚肝醬和切好的番茄餅乾陪魚肝醬口感感人,配...
煎魚肝
01-05
鵝肝平替用料魚肝切片煎魚肝的做法切片後洗乾淨血絲,加少許鹽醃製,小火煎小貼士洗乾淨血絲可助去腥...
斜頭蒸大鯇魚肝
03-24
此大鯇魚肝第一次煮,味道太腥,僅作記錄。用料大鯇魚肝1個黑胡椒粉多些料酒2蓋姜適量蔥適量油適量生抽適量斜頭蒸大鯇魚肝的做法洗淨。放碟裡。倒水份。倒油、生抽、黑胡椒粉、姜。蔥。比較厚,蒸15分鐘左右。腥味去不掉,不...
低碳生酮—深海鵝肝之鮟鱇魚肝,入口即化的美味
01-25
原來超級喜歡吃鵝肝的,後來又覺得吃玉米催肥出來的鵝肝脂肪型別不良,於是放棄,現在終於找到鮟鱇魚肝的美麗吃法,如果魚肝新鮮這樣做起來是完全不腥的,就是處理略麻煩,是一道需要耐心完成的美味。每百克鮟鱇魚肝含8300微克維...
鰩魚肝
03-05
喜歡的做法,怕忘記,記錄下。菜好不好吃,主要還是合胃口。用料鰩魚肝若干料酒白胡椒魚露鹽蔥花鰩魚肝的做法將鰩魚肝先放入加有料酒的水泡15分鐘左右撈出鰩魚肝放盤子裡,撒上鹽巴、白胡椒、魚露。包好保鮮膜,鍋裡放水燒開後...
鮟鱇魚肝處理方法與多種吃法
01-23
熱愛搞吃的總得有幾個供貨商,這幾個月我的海鮮供貨商常發鮟鱇魚肝,現掏現賣,很新鮮,也便宜。一條肝一斤,肥美。嘗試了幾種吃法,分享一下。用料鮟鱇魚肝適量料酒適量生薑2片九江雙蒸適量鹽適量鮟鱇魚肝處理方法與多種吃法的...
魚肝醬青瓜吐司
02-18
用料麵包切片1片黃瓜半根魚肝醬適量辣醬適量黃油少許魚肝醬青瓜吐司的做法吐司切片,鍋中放少許黃油,煎。黃瓜切斜片魚肝醬黃油吐司上放一片黃瓜,一小勺魚肝醬,兩滴辣醬,魚肝醬一定要配辣的東西才有味,可是加入適量的生洋蔥...
歐家大少的私廚學堂!有海洋鵝肝之稱的鮟鱇魚肝的中式家常菜^v^
09-25
"西有河豚,東有鮟鱇"。鮟鱇魚肝ankimo,要命的鮮鹹,入口即化的軟糯口感,我未吃,想想都醉了。鮟鱇魚是一種深海魚,它們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。人類已知的安康魚有250多種。因其獨特的長相也有人把它叫做...
超鮮甜的魚肝蒸蛋
05-07
用料雞蛋個醬油勺溫水克料酒小蔥、姜、蒜、小米辣魚肝超鮮甜的魚肝蒸蛋的做法魚肝切片,用料酒,一勺醬油,姜醃製半小時,雞蛋和溫水1:2的比例打成蛋液,撈掉泡沫,擺入醃製好的魚肝。撒上一點芹菜粒,一點點小米辣。包上保鮮膜,用...
瞎燉一氣之辣燒鮟鱇(安康)魚+魚肝火鍋
06-16
每年冬末春初,安康魚都開始出現在海鮮市場,明明是個深海小怪物,趴伏在魚攤上卻頗有些呆萌的味道,好似張著傻笑的大嘴求吃掉。怎奈此魚個頭不小,一個人實在解決不掉,故而只能一直饞著。適逢老爸老媽來探,趕緊買上一條。用料鮟...
鮟鱇魚肝拌飯
11-18
用料鮟鱇魚肝白飯鮟鱇魚肝拌飯的做法鮟鱇魚肝蒸熟拌白飯小貼士小朋友很喜歡!...
魚腸魚肝蒸蛋
12-04
用料雞蛋2只鯇魚腸3一4條蒜蓉3匙薑蓉3匙果皮半個(浸軟切絲)蔥粒適量粉絲1小扎魚腸魚肝蒸蛋的做法將鯇魚腸去掉肥油,留下魚肝,魚腸。魚腸用剪刀剪開用鹽、生粉、水沖洗乾淨。將全部材料(魚肝,魚腸,姜,蒜,蔥粒,陳皮,粉絲,雞蛋)混在一...
梅柚蔥香醉漬魚肝(安康魚肝)
02-18
方子在參考了廚房達人阿修羅老巫婆的基礎上,再按照自己的口味做了一些調整.肥碩的安康魚肝,去腥提味定型蒸制後,繼續泡在味汁中漬著冷藏,口感果然細滑又濃郁~而奶油黃基底夾雜著絲絲鮭魚橘粉的色澤,視覺不失為清麗~不愧是“...
圓蔥魚肝醬配白粥
02-18
俄羅斯式的吃法,賊沖鼻子賊帶勁用料洋蔥半顆魚肝醬2勺俄羅斯辣醬適量圓蔥魚肝醬配白粥的做法洋蔥切粒,拌魚肝醬加入辣醬俄羅斯式的吃法配白粥,剛好當早餐...
魚肝醬芝士開背蝦
02-17
用料阿根廷蝦4只魚肝醬4勺乳酪一片黃油少許黑胡椒少許魚肝醬芝士開背蝦的做法蝦洗淨,去蝦線,開背,在腹部劃幾刀,煎的時候不會捲曲。放入黃油少許,魚肝醬。不粘鍋放入,因為蝦上已經放黃油了,所以不需要再放,小火煎成5成熟的時...
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