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麵包本紀-(4)酸奶鹽可頌(門店版本)
12-12
用料麵糰高筋麵粉1000克麥芽精2克細砂糖20克乾酵母7克湯種100克水380克發酵酸奶255克鹽10克黃油32克餡料有鹽黃油250克麵包本紀-(4)酸奶鹽可頌(門店版本)的做法除黃油鹽外所有原料一起攪拌,攪拌至麵筋形成,加入黃油鹽再次攪...
秒殺各專業門店的夾肉餅
03-12
挑戰一百道家常美食之(一)用料後腿肉800克姜適量蔥半根八角2個花椒適量麻椒適量幹辣椒3個桂皮1塊肉蔻1個香葉適量鹽適量秒殺各專業門店的夾肉餅的做法把三分肥七分瘦的後腿肉切成大塊(不去皮),冷水下鍋焯水(放入蔥,姜,料酒)。...
不輸門店的美味蟹肉煲,新手也能在家輕鬆完成
08-22
精心燉煮的雞爪,是這道菜制霸味蕾的絕密武器,每一隻雞爪都肉感十足,完全不用“啃”,輕輕一抿,滋味盡在嘴中。染上醬汁的緊緻蟹肉,綿密入味的土豆、軟糯Q彈的年糕片和爽脆的藕片,鮮美的口感在舌尖一秒爆發。用料蔥12g姜14g蒜5...
門店日銷過千的—— 【蛋黃板栗鮮肉粽】
12-29
馬上端午節每個地區必不可少的—粽子一個地方一個特色南方和北方在飲食習慣上各有差異做出自己喜歡的就好這款肉粽在開店時平均日銷1100多個相當好吃😋⚠️肉需要提前一晚醃製其他都在第二天進行配方量較大家庭製作時可...
牛奶膏糖牌 簡單易操作的私房門店蛋糕裝飾
07-03
牛奶膏糖排綜合現成外掛和手工配件的優勢:成本低,出單快,易批量生產,方便運輸,即精緻又好看,大大提高蛋糕顏值且常溫儲存即可,咱們一起製作起來吧。用料牛奶巧克力1000克可可脂50克玉米澱粉16克油性色粉適量克葡萄糖漿150克...
門店同款抹茶蜜豆吐司
12-22
老吃白吐司沒新意?嚐嚐這款抹茶蜜豆吐司吧!蜜豆的甜中和了抹茶的苦,小清新的🍃搭配紅棕色蜜豆,妥妥的高顏值吐司❗️下面是一個450g吐司配方👇用料日清山茶花粉192克VIRONt55麵粉48克海鹽5克三溫糖19克抹茶粉4克餡料紅豆粒6...
門店老配方,銀耳燉雞湯,冬季養生佳品
11-23
雞湯滋養,無需太多材料多味,越簡單的其實約有營養。平時對自己好一點,吃就吃好一點。用料銀耳小半朵雞肉30-40克黃芪4克太子參6-7根鹽適量(根據個人口味)白酒一小勺薑片4片門店老配方,銀耳燉雞湯,冬季養生佳品的做法將土雞洗...
門店標配產品-口感超細膩的藍莓重芝士
05-05
複合麵包店的冷藏櫃標配產品是什麼呢?一定是重芝士啦!再點一杯咖啡做下午茶,小日子不要太美好。7寸配方。用料A奶油乳酪590克B白砂糖125克B雞蛋5個B淡奶油70克C玉米澱粉17.5克D白蘭地20克D檸檬汁15克E藍莓果醬(表面裝飾)40...
門店配方-回頭率超高的肉鬆毛巾卷
04-28
很溼潤很溼潤,超好吃超好吃,重要的事情說兩遍!用料A白砂糖66克牛奶45克食用油76克鹽2克B低筋粉75克澱粉28克C三花淡奶38克D蛋黃136克E蛋白300克白砂糖130檸檬汁適量F沙拉醬(裝飾)60克肉鬆100克香蔥15克門店配方-回頭率超...
麵包本紀-(5)紅豆鹽可頌(門店版)
12-12
來自臺灣某門店的配方希望大家可以多交作業謝謝用料高筋粉1000克細砂糖90克鮮酵母50克煉乳50克蜂蜜30克水600克老面60克鹽16克黃油60克內陷有鹽黃油紅豆餡麵包本紀-(5)紅豆鹽可頌(門店版)的做法攪拌至完全擴充套件階段,麵糰溫...
不輸給門店的麻辣小龍蝦
01-03
用料小龍蝦3斤啤酒2瓶花椒一把麻椒一把幹辣椒視情況放八角兩個香葉兩片桂皮一個茴香一小把洋蔥一個青椒兩個蔥一根姜六片蒜十瓣老乾媽兩勺郫縣豆瓣醬小半勺火鍋底料半包不輸給門店的麻辣小龍蝦的做法清洗乾淨的小龍蝦...
和門店差不多口感的螺螄粉
02-28
疫情期間窩家裡,袋裝螺螄粉也能拯救一下哈哈哈。怕之後忘記做法,記錄一下用料螺螄粉一包和門店差不多口感的螺螄粉的做法水開之後,倒入乾粉煮五分鐘撈出。放到乾淨的碗裡(不用過冷水什麼的),這時候粉是微軟的狀態重灌一鍋水...
麵包本紀-(7)原味鹽可頌(門店版)
12-12
用料高筋粉1000g奶油10g細砂糖30g生面種70g魯邦種500g水450g鹽18g黃油50g麵包本紀-(7)原味鹽可頌(門店版)的做法攪拌至完全擴充套件階段,麵糰溫度24度;基礎發酵:24-28度,60-90分鐘麵糰分割成60g後,4度左右冷藏鬆弛60分鐘成型,包8g鹹...
門店熱賣的海鹽卷
12-31
好吃不貴,越做越廢用料拿破崙300克伯爵t65200克糖25克鹽9.5克冰水150克牛奶150克黃油15克魯邦種50克鮮酵母10克門店熱賣的海鹽卷的做法所有材料稱好,直接進缸攪拌。(先加黃油的優點是能讓麵糰更延展,缺點是油脂會阻礙麵筋...
學會這個雪媚娘配方,門店會被擠破吧?
12-22
之前分享了3款常用果醬(可回看往期複習),答應大家用蜜桃醬做一道甜品,這不來了嗎~視訊終於剪好啦撒花~~~做了蜜桃雪媚娘~內餡我用的是芝士奶油餡,風味比單純的香緹奶油更好哦~吃雪媚娘我喜歡凍硬了再吃,像在吃冰淇淋~你們喜歡什麼...
黑胡椒芝士司康 | 在家司康專門店8/50
01-02
黑胡椒芝士司康|在家司康專門店8/50💯Flag:在家做滿50種司康,假裝自己有一家司康專門店‼️———————————————————這次是有些鹹口的黑胡椒芝士司康,麵糰用了帕瑪森芝士粉,加入現磨的黑胡椒和芝士片,西餐愛...
韓國最熱門的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
06-30
韓國超級受追捧的甜品店Lebreadlab,每天都大排長隊,就為了買到它。等2個小時也值得的StrawberryOmelet到底是怎麼做的?看完你肯定會說,這個我也會!!公眾號:烘焙老虎pro用料蛋糕體(10-12個)雞蛋(大個)2個香草精1tsp低筋麵粉60g細...
好恰到“讓最火的那家店關門”的牛肉粉
12-23
菜譜源自一友人:國外生活好無聊,唯有鑽研廚藝,遂得此方。用料牛腩克八角個幹辣椒個生薑大蒜瓣小米椒個大蔥醋勺料酒勺老抽郫縣豆瓣冰糖好恰到“讓最火的那家店關門”的牛肉粉的做法【第一步:紅燒牛腩】1.牛腩洗乾淨,高壓鍋...
宮門口饅頭店的復刻合集(純素vegan)
08-15
去北京的旁友嘗試一下這個饅頭店吧真的好實在好好吃啊!好幾樣都很有特色,回了上海不容易找到,好在做起來不難的樣子。先列一個清單,一個個嘗試!用料全麥麵粉宮門口饅頭店的復刻合集(純素vegan)的做法栗子松仁窩頭,裡面還有紅...
生薑草莓司康 | 在家司康專門店9/50
01-13
💯Flag:在家做滿50種司康,假裝自己有一家司康專門店‼️———————————————————生薑草莓這個搭配看起來好像有點詭異,不過這個配方不是很重很辣的那種姜味,吃到嘴裡後段才能感覺到生薑的那種香氣,搭配微酸的...
3個竅門 做出飯店的蒜蓉油麥菜
12-26
之前在飯店吃的油麥菜非常好吃,色澤鮮亮,菜杆脆嫩,不苦微甜唯一的缺點就是油太大,回家復刻了少油版本,味道完全不比飯店差哦~如果您平時炒油麥菜有味道發苦,出湯太多,顏色不好看的問題,那就接著往下看吧~用料油麥菜1把蒜4顆鹽適...
伯爵茶乳酪司康 | 在家司康專門店3/50
02-24
💯Flag:在家做滿50種司康,假裝自己有一家司康專門店‼️———————————————————今天是比較經典的伯爵茶乳酪司康,英式司康配英式茶代表,是官方CP沒錯了❤️乳酪是與牛奶煮化之後融在麵糰裡的,所以司康吃起來奶...
炒魚排年糕Ⅱ模仿學校門口米粉店
05-11
用料魚排適量年糕適量郫縣豆瓣醬兩大勺甜麵醬兩勺白砂糖三勺水適量芹菜適量炒魚排年糕Ⅱ模仿學校門口米粉店的做法年糕切小塊,一個食指指節差不多大小(我喜歡先切好再煮)然後下鍋煮好,撈出來放到冷水裡,瀝兩遍備用。魚排...
秒殺眾多抹茶專門店的抹茶拿鐵
03-30
這款抹茶拿鐵是我長久以來自己做自己喝除錯的配方,味道絕對秒殺很多抹茶專門店!用料抹茶粉4g熱水20g+15g全脂牛奶180g砂糖12g秒殺眾多抹茶專門店的抹茶拿鐵的做法首先你需要準備一個手動的打奶炮器,然後把牛奶和砂糖稱量...
一個竅門做出五星飯店的椰子燉烏雞湯
02-23
有沒有和我一樣瘋狂喜歡椰子烏雞湯,平時我喜歡去市場買黑色的老椰子,用原只的椰子直接燉,現在疫情原因告別市場好幾個月了,早上去錢大媽發現有包裝好的椰子烏雞燉湯材料,心癢癢的買回來做個簡易版的椰子烏雞湯。但是椰子雞...
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