【三個小時十八道菜】之扁豆燜面

【三個小時十八道菜】的系列名稱源於實踐一個七天一百道菜的計劃，
目的是想探索怎樣可以用最少的時間做出簡單、好吃的素菜，讓看到的朋友可以在下班後儘可能用很短的時間吃到晚飯，讓想帶便當的朋友可以用很短的時間準備便當……

用料  

【三個小時十八道菜】之扁豆燜面的做法  

1. 四季豆去筋洗淨掰段，麵條可以加食用油攪拌均勻；

2. 熱鍋涼油，油熱後放花椒、大料、薑絲煸炒出想問放四季豆翻炒，炒至四季豆變色，加鹽、生抽調味；

3. 調味後繼續翻炒一分鐘，加水，水沒過四季豆，待水燒開後，盛出一些湯汁，關小火，將麵條均勻的鋪在四季豆上，蓋蓋，開大火；

4. 觀察鍋內湯汁以及麵條的成熟度，可以把盛出的湯汁灑一些到麵條上；

5. 湯汁已幹，麵條成熟後，關小火，把麵條和四季豆攪拌均勻即可關火。

小貼士

可以用醋和香油調一碗油醋汁，與燜面攪拌均勻。