蘋果煎鴨肝

鑑於鵝肝貴又油膩，用平價鴨肝替代。本來有啤梨會爽脆些，但蘋果的祛火能力也不差。

用料  

蘋果煎鴨肝的做法  

1. 鴨肝切薄片，撒點白胡椒去去味。

2. 下油，把鴨肝倒下去後，不動，香煎。

3. 煎至出香味且有點焦黃，撒入黑胡椒。

4. 翻炒幾次後，起鍋放一邊備用。

5. 把切好的蘋果片放入剛才炒過的鍋。翻炒幾下後，倒入義大利陳醋少許。

6. 再擠少許檸檬汁。

7. 把剛才的鴨肝倒入鍋中再一起翻炒。繼續放少許義大利陳醋。

8. 出鍋擺盤。

小貼士

鴨肝切片打斜切，儘量薄。
檸檬提前準備好，用的時候馬上擠進去。