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生炊魚頭(塔吉鍋版)
08-21
在本地一飯店吃過兩次,後來飯店盤掉換了廚師,再也沒吃到過。因為一直念記著魚頭的鮮嫩,所以才有了這個山寨版的【生炊魚頭】。在下廚房的第一個菜譜就獻給它了。用料鰱魚頭1.5斤鹽適量米酒2大勺姜3大片蒜頭5瓣洋蔥半個生...
塔吉鍋燜豆角
11-12
少油,健康,省時!塔吉鍋是下班後廚娘們的好幫手!用料長豆角植物油洋蔥西紅柿姜蒜末老乾媽蔥花醬油塔吉鍋燜豆角的做法塔吉鍋鍋底刷一層薄薄的油,依次鋪上姜蒜末,洋蔥碎,切片的番茄和豆角,蓋上鍋蓋,大火煮到邊緣見水冒泡,這過程約...
雞翅土豆條(塔吉鍋版)
09-20
聚餐中雞翅經常是點單率最好的,做個紅燒雞翅、可樂雞翅?似乎簡單了點少了些比格…烤箱版的?又太費時間…如果你也這麼糾結過,這個版本的雞翅一定特別適合你!用料雞翅8-12只(視鍋子大小定)土豆中等大小一個胡蘿蔔半個蒜瓣幾個...
蕎麵薺菜豆渣包
01-08
跟風買了塔吉鍋~這個塔吉鍋,也是譯音,也有叫塔基鍋,塔奇鍋的。是來自北美的摩洛哥,它特別之處在於,使用高高尖尖的帽子一樣的蓋子,不用水或少用水就可以用短於一般鍋子的時間,做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的...
塔吉鍋香腸燉南瓜
09-05
記錄一下,方便自己。用料香腸一根,南瓜200g蒜2瓣生抽蠔油白糖香油香醋剁椒塔吉鍋香腸燉南瓜的做法南瓜洗淨切塊香腸蒜瓣分別切片一匙生抽,一匙蠔油,一匙香醋,一匙白糖,一匙剁椒,少許香油調成醬汁塔吉鍋裡倒入少許油,剛剛可將...
塔吉鍋胡蘿蔔羊肉
08-30
用料胡蘿蔔1大隻羊肉片若干蔥少許姜少許香菜少許鹽少許塔吉鍋胡蘿蔔羊肉的做法把羊肉片過水炒一下,放鹽攪拌。胡蘿蔔切片備用。塔吉鍋底抹上橄欖油。放入蔥姜。把胡蘿蔔鋪在上面。上面鋪上羊肉。最後鋪上香菜。逐層撒...
塔吉鍋淮山燉羊排
12-24
新買了塔吉鍋,總想著要燉點什麼~買了羊排切成小塊,配著淮山一起燉~好補啊~用料羊排淮山蔥薑蒜苗八角,月桂葉鹽,料酒,郫縣豆瓣醬,醬油塔吉鍋淮山燉羊排的做法羊排超市給切的小塊,洗淨後,用蔥姜水煮一下去腥~淮山切片~炒鍋放入...
牛肉一鍋端(塔吉鍋)
08-25
材料隨意,把水分大的蔬菜放在最下面,最上層放肉,建議加辣椒,會增加味覺的豐富性。用料番茄洋蔥辣椒紅薯牛肉絲生菜牛肉一鍋端(塔吉鍋)的做法提前把牛肉切絲,放料酒,生抽,鹽,黑胡椒,水澱粉醃製,我一般醃製最少半天。這樣煮的就很嫩...
塔吉鍋---豉汁翅中
12-25
自從發現塔吉鍋這個東東以後就一直惦記著,淘寶上搜了好幾天,幾十元的沒敢買,怕燒製的陶土不好。後來選啊選啊選了個188元的,到貨了看著還不錯,陶瓷很細膩,唯一的不足是蓋子密封不嚴,不過這個鍋真的是好神奇啊,幾滴油,沒放水,味...
塔吉鍋悶雞翅
12-18
看了邦妮的菜譜,才買了只塔吉鍋,Z先生說,這是我至今買的最實用的東西,不知道該開心還是氣憤。呵呵,真正的懶人鍋,目前拿它做過幾道菜,味道都是不錯的,關鍵是時間短。用料雞中翅青椒紅椒大蒜頭生薑鹽糖料酒醬油麻油塔吉鍋悶雞...
塔吉鍋快手煲仔飯
03-20
塔吉鍋是我最近的新寵,飯店打包的菜,鍋底抹一層薄薄的油後直接丟進去,立刻迴歸本來味道。後來發現煲仔飯才是它最終的使命——我的電飯煲已經準備扔了-_-#用料大米一杯(二人量)五花臘肉若干薄片廣式香腸一根蔬菜(蔬菜乾)適量...
塔吉鍋排骨土豆芸豆
05-20
朋友送的塔吉鍋終於等到週末開光一下塔吉鍋真是燉菜好幫手不出半個小時萬事大吉這是兩個人的菜量除了做這一個菜還有一個湯和貝類所以可以揣摩一下這個菜的多少這個分量單吃這一個菜肯定不飽哈用料芸豆八根土豆半個木...
雜蔬雞塊鍋(塔吉鍋)
12-21
塔吉鍋絕對是夏天好伴侶,不用炒不用站在鍋子邊上,把菜準備好了碼上,然後蓋上蓋子,默默去上網,回來就一鍋菜,幾碗飯~用料海鮮菇本雞半隻洋蔥半隻土豆一個胡蘿蔔一根西芹料酒老抽糖鹽蒜小蔥雜蔬雞塊鍋(塔吉鍋)的做法雞切塊,用...
土豆燜雞塔吉鍋Tajine
11-18
心水好久的塔吉鍋開光之作用料土豆4雞大腿肉500g洋蔥1蒜瓣2生薑少許胡蘿蔔1大蔥少許香菜少許紅尖椒少許生抽老抽鹽糖八角腐乳蠔油料酒麻油香葉沫若干鹹肉丁少許土豆燜雞塔吉鍋Tajine的做法醃製雞肉備料肉丁鋪底,小爆蔥...
塔吉鍋 清蒸蛤蠣
12-15
用料料酒一大勺蠔油一大勺醬油一小勺澱粉水一大勺鹽適量麵粉、白醋、八角、、雞精香油塔吉鍋清蒸蛤蠣的做法蛤蠣買來後要放鹽水裡浸泡半天,讓其吐盡泥沙。用鹽和反覆搓揉蛤蠣,沖洗去除黏液。再用麵粉和白醋反覆搓揉蛤...
琺琅鍋香辣雞翅煲仔飯
05-19
昨天沒吃完的香辣雞翅,好好利用起來,呵呵用料雞翅中個醬油勺雞蛋2個上海菜數根琺琅鍋香辣雞翅煲仔飯的做法米洗乾淨,倒入琺琅鍋,倒入之前,我加了少量橄欖油將鍋掃一遍。香辣雞翅是前一天沒吃完的(做法參見上一篇香辣雞翅)米...
腐乳雞翅煲仔飯(塔吉鍋)
07-03
用料雞中翅6只廣式臘腸4根生菜一顆腐乳雞翅煲仔飯(塔吉鍋)的做法塔吉鍋加幾滴油燒熱,加入米和適量水大火煮幾分鐘飯快要熟的時候放入切好的香腸和提前用腐乳,鹽,醬油,花生油醃製好的雞翅小火燜5分鐘,喜歡吃雞蛋的,加一個雞蛋...
塔吉鍋咖哩牛肉
11-28
只要20分鐘,美味多汁的咖哩牛肉就做好了用料牛肉500g土豆200g約1個胡蘿蔔200g約1個青椒100g約1個蔥1段姜1小塊咖哩粉15g鹽少許塔吉鍋咖哩牛肉的做法將牛肉洗淨,瀝乾,加咖哩粉,蔥段,拌勻,醃製。塔吉鍋中加熱,加少許油,將牛肉倒...
塔吉鍋---排骨燉腐竹木耳
07-13
塔吉鍋tagine產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋,他的三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升,因此可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。很久很久以前,在北非摩洛哥,水資源嚴重短缺,巧婦難為無“水”之炊。有一天,一個叫做阿里巴巴的...
塔吉鍋 花樣滷麵
12-15
用料豬肉切成片,胡蘿蔔切成自己喜歡的花樣,青椒切成絲,蔥薑蒜切碎塔吉鍋花樣滷麵的做法豬肉提前用老抽.生抽.澱粉.鹽.料酒.醃好,放入矽膠塔吉鍋中,放蔥薑蒜,倒入適量食用油,微波爐高火3分鐘。(配菜1)番茄,豆芽,蔥薑蒜,放入...
醬香五花長茄豆腐煲
12-15
哇好長的菜名啊!週末睡個大懶覺,起來做個塔吉鍋。簡單但不缺營養,另外再搭配點蔬菜和鮮蝦也就搞定一頓午餐。用料豆腐一塊長茄兩根(普通大茄子一根即可,這次嘗試新品種哈哈)五花肉蒜瓣適量蔥段。甜麵醬生抽蠔油糖水醬香五花...
塔吉鍋香辣鴨
07-14
想把鴨肉做成幹鍋形式,就選了不用加水的塔吉鍋來烹製;調味用了印象川菜系列的燒雞公調料,味道很正,即便不會吃辣,也叫你欲罷不能...用料鴨腿2~3只輔料土豆小2只/大1只魔芋塊、魔芋結適量洋蔥1/2個京蔥白2寸段大蒜數粒生薑2...
塔吉鍋拌飯
12-04
早就聽說塔吉鍋是萬能的神器。終於敗回來個大號塔吉鍋回來。塔吉鍋的好處,我就不一一介紹了,大家百度一下就知道鳥!不過在這要告訴大家,塔吉鍋買回來,要用淘米水倒入塔吉鍋中文火煮開再繼續煮十分鐘,為的是讓鍋能更加耐用。...
淮山羊排塔吉鍋
12-07
我喜歡把塔吉鍋看成是一種特別的燉菜,它的關鍵完全就在於與香料和文火慢煮,讓這些美妙的滋味有時間慢慢的冒出來。你需要一個如假包換的正宗塔吉鍋,才能重現這一道美食。在我學到這種摩洛哥美食的烹調原則之後,現在我覺得...
中東風味香料牛肉(塔吉鍋)
07-19
微信公眾號上看到的方子。改編了一下。大量香料做出的異域風味我很喜歡。之前從尼泊爾帶回來一個雞肉醃料,指示上也是薑黃茴香這些東西,也是用西紅柿燉,做出來的味道特別香濃。這道菜的味道和那個尼泊爾的雞肉挺像的。一...
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