今天這道是素食者料理,烹飪時長半小時左右,非常適合做週末的早午餐。
烤香的鷹嘴豆和軟糯的紅薯,加上開胃的番茄洋蔥,尤其是中東的Tahini醬(芝麻醬),
讓這道看似普通的料理別具風味,值得一試。
用料
紅薯 | 2個(中等大小) |
鷹嘴豆罐頭 | 1罐(400g左右) |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
孜然粒 | 1-2 tsp |
Tahini醬(中東芝麻醬) | 60g |
蒜 | 3瓣(剁成蒜泥) |
檸檬 | 1顆(一半用做檸檬汁,一半擺盤用) |
小番茄 | 適量 |
芫荽 | 適量 |
洋蔥 | 半顆 |
地中海風味烤紅薯鷹嘴豆的做法
預熱烤箱205攝氏度,預備兩個烤盤,鋪上烘焙紙或錫紙;
將紅薯洗淨,擦乾水分,縱向一切為二,刷上一層薄橄欖油,撒少許鹽,塗勻,表皮朝上排入烤盤;
將鷹嘴豆罐頭的水濾幹,豆類用廚房紙擦乾,淋上適量橄欖油,撒上鹽和孜然粒或孜然粉,拌勻,平鋪在烤盤裡;
將紅薯和鷹嘴豆同時放入烤箱,25-30分鐘。此時鷹嘴豆已經烤出金黃色澤就可以拿出來了,如果紅薯還不夠軟就繼續烤一會,直到用勺子可以容易壓進去(看下圖);
烤軟的紅薯是這個狀態
烤紅薯和鷹嘴豆的時候,做醬和配菜。醬Tahini醬(或鷹嘴豆醬)、蒜泥、檸檬汁,少許鹽,攪拌在一起,適量加入水稀釋一下,直到濃稠度適合以流質狀態倒出;
將小番茄對半切,芫荽切碎,洋蔥切粒,加入適量橄欖油和鹽,檸檬汁,拌勻待用;
將烤好的紅薯用勺子稍微往裡壓一壓,加入鷹嘴豆,淋入醬料,撒上番茄配菜,趁熱享用。
小貼士
挑選紅薯的時候,選擇中等大小的就可以,否則要延長烤制時間哦。
Tahini醬是中東地區常見的調味用芝麻醬。
如果沒有Tahini醬可以用Hummus(鷹嘴豆醬)代替。
實在找不到就用國內的芝麻醬,也不是不可以,畢竟料理的可能性無限:)