齋紅豆餅

老媽是信佛的，長期在庵裡跑，有時候我做點什麼都要讓我試試齋版的，這次看了好些方子，經過大腦醞釀試著做了個餅，媽媽說庵裡的師傅不喝牛奶不吃蛋要讓我小心做，在試了兩次後終於有點樣子了，幾個阿姨和庵裡的師傅們都很喜歡。家裡剛好前天做剩下的紅豆沙用上了，吃齋的大家可以試試這個方哦，造型的話是我剛好應對中秋節用月餅模型做的，大家也可以試試（此方50g的餅可以做12個）

補充：不怕吃葷的可以把涼白開換成牛奶。還有最後烤的時候可以在餅的表面刷上薄薄一層蛋黃液，但是蛋黃液千萬不要抹太多哦

用料  

齋紅豆餅的做法  

1. 花生油加入水再加入糖粉（沒有糖粉的用白糖放入沒水份的榨果汁裡攪碎成粉，但要注意機器裡要乾燥無水份哦）然後攪拌讓糖粉融化

2. 攪拌好了加入低粉（不用過篩，我覺得中試糕點可以不用這個過篩的，不過也看各人喜歡咯）低粉的加入不要用攪拌，用刮刀或者什麼工具由下往上翻

3. 低粉的加入翻揉好了後靜置20分鐘

4. 先把紅豆沙分成12等份，我一份20g。能掌握好月餅包法的小夥伴可以增加到25g的

5. 餅皮20分鐘好了後也分成12份，我的皮是用了15g一份，包不好的小夥伴可以增加到20g

6. 像包月餅那樣包，把皮壓扁，中間位置也不要太薄，把餡放在皮中間，把皮一點點往上推收，直到把口收好，揉圓（包餅皮的時候要注意下面會不會破口，希望不是就我出現這樣問題，哈哈）

7. 皮和餡包好後就可以用月餅模具做形狀啦，如果沒有模具的只需要輕輕壓下到厚度自己喜歡即可

8. 接下來烤箱預熱180度，中層20分鐘，取出在餅面上和邊上刷些油，不要太多也不要太少，油會被餅皮吸收進去的，然後把餅翻過來，放回烤箱繼續烤15分鐘（其實我覺得10分鐘夠了.大家按照自己的烤箱實際情況看看）

9. 做好取出放涼即可食用，溫度沒有完全涼透最後溫溫的那會兒最好吃，皮脆脆的，一口咬下去滿口紅豆沙，就是不能吃太多，好熱氣上火。

小貼士

大家不喜歡紅豆沙可以改成水果餡、紫薯餡、蓮蓉餡，紅豆沙只是剛好家裡有剩下而且按照老媽要求必須做齋的才沒有怎麼加其他的