烤黃魚

用料  

烤黃魚的做法  

1. 黃花魚去魚鱗之後，剪開魚腹去除內臟。洗淨之後，繼續從魚腹處切開，將魚兩面朝上，並在魚身上劃出幾道切口方便醃製入味。

2. 將食用油，料酒，鹽，辣椒粉（不吃辣的可以略過），黑胡椒（我選擇的是研磨黑胡椒，比一般的胡椒粉更香）孜然粉均勻塗抹在魚身的表面，包括魚身內部。

3. 將醃製好的黃魚放入冰箱冷藏3小時左右入味。

4. 烤盤裹上錫紙，可選擇放一些胡蘿蔔切片鋪底，加一些油均勻抹在烤盤和胡蘿蔔表面，放上醃製好的魚。（胡蘿蔔不需要額外加料，烤完之後自有胡蘿蔔本身的清甜味，不放蔬菜這一步可省略）

5. 烤箱200度，預熱10分鐘，烤20分鐘，看錶皮略帶焦黃但不泛黑即可。

小貼士

我做菜全憑手感，一般性看食譜只是看一個大概，在不影響根本的情況下（比如西點那種有嚴格配比要求的，用料用量不對就會失敗的那種），然後根據自己的喜好口味做出自己的方子。食譜中提到的辣椒粉，胡椒粉和孜然粉等基本是均勻撒一遍魚身就好，食鹽使用多孔篩口（我的鹽瓶出鹽比較少）前後撒了兩回，嚐出來味道正好，不是很鹹的那種。所以建議大家根據自己的口味調劑，像洋蔥粉，椒鹽，或者老乾媽之類的，都可以做醃料。
祝小夥伴們成功！