老爸沒事就喜歡買點桃酥吃,他說老年人喜歡吃桃酥是因為愛甜食而且不費牙。我建議他自己做來吃,起碼比外面買的要健康。老爸嘗試過一次之後,就不能自拔了,廢寢忘食研究各種配方,還經常做了送朋友。
這個方子是老爸參考別人配方自己修改的,連我這個不喜歡桃酥的人也覺得好吃。怕忘記所以幫他記錄下來。
用料
低筋麵粉 | 250g |
全蛋液 | 45g |
全蛋液(刷表面) | 適量 |
白糖 | 95g |
鹽 | 2g |
色拉油(或者玉米油) | 90g |
小蘇打 | 2g |
泡打粉 | 1g |
核桃仁 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
核桃芝麻桃酥的做法
核桃仁提前烤箱烤熟,切碎。
白芝麻提前炒熟或烤熟。麵粉,小蘇打和泡打粉一起篩入盆中。
加入其它所有材料,混合均勻和成麵糰。
我爸簡單粗暴地把所有材料直接用廚師機揉成麵糰,而且用的是普通麵粉根本不管是高筋還是低筋,也不過篩。老爸威武啊,就這樣居然還酥的不得了,真令我汗顏~分成一個一個的小麵糰,用月餅模壓出形狀。或者不壓花直接用手壓扁。
烤箱上下170度,烤五分鐘左右表面固化後表面刷蛋液,再繼續烤15分鐘左右即可。
注意烤的時候一定要在旁邊看著點,上色差不多就行了。我給的時間只能作為參考,因為各家烤箱不同,桃酥大小厚度也不同,你們都懂的對吧!