藍莓舒芙蕾

紫色~我狂愛的顏色，浪漫中夾帶些猶豫，真是讓人著迷的顏色，我很喜歡把這種顏色運用到各種甜點中，讓甜點也能變得浪漫，讓人有衝動想得到它們，品嚐到它們，這次還是藍莓，盛夏的果實~用它來製作舒芙蕾，感覺如此的夢幻。

用料1 (藍莓醬)

用料2 (舒芙蕾)

藍莓舒芙蕾的做法  

1. 藍莓洗淨加入檸檬汁稍拌合

2. 慢慢加入水小火煮至濃稠，備用

3. 蛋黃加入40克糖攪拌均勻

4. 加入藍莓醬拌勻

5. 蛋白分3次加入60克糖打至乾性發泡

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃中翻拌，再取1/3蛋白霜翻拌均勻

7. 倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

8. 烤碗放入烤盤中，將麵糊舀入烤碗中，烤箱預熱200度，烤15分鐘左右

小貼士

1、藍莓中加些檸檬汁可以防止受氧化變成灰色，使得顏色更加豔麗。
2、蛋白要打的挺立，拉起打蛋器有個三角形的小尖勾即可。
3、因為麵糊裝入烤碗中比較滿，所以烤的時候要放在烤盤上，這樣溢位時不會弄髒烤箱。