原味麻薯包

外脆裡嫩的恐龍蛋🥚

用料  

原味麻薯包的做法  

1. 準備所有的材料（可以直接用鍋量水、奶粉、鹽、糖、黃油，如圖二）

2. 將奶粉、水、鹽、糖、黃油放在鍋裡小火🔥加熱到70°

3. 加熱到70°左右，像上圖一樣邊上冒小泡就可以加高筋麵粉了

4. 加高筋麵粉的時候要一直攪拌，攪拌到上圖一樣成糊狀，關火🔥，加入木薯澱粉

5. 加入木薯澱粉就搓，直到木薯澱粉成團，沒有粉佔手就搓好了，放旁邊涼一下，這時可以將蛋打散了

6. 雞蛋液分三次加入麵糰，攪拌均勻直到麵糰完全吸收蛋液後再放二次蛋液，上圖是第一次吸收蛋液的麵糰

7. 第二次加入蛋液攪拌均勻的狀態

8. 第三次加入蛋液的狀態（如果第二次就是這樣的狀態，就證明可以了，剩下的蛋液可以不放了。如果加完全部蛋液還不是這樣黏黏的，就加少量的水或者牛奶）烤箱200°預熱10分鐘

9. 烤箱預熱的時候，我們把拌好的麵糰倒在裱花袋裡擠成圓形，烤箱200°中層烤30分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣，自己根據自己的量去調節哈

10. 如果出爐後塌了，證明時間不夠，下次時間要加一點

小貼士

1、如果沒有奶粉，可以用牛奶換成等量的水＋奶粉
2、第一次做可以減一半的量試一下，我這個量可以做馬卡龍盤的36個左右，小小的。自己掂量一下。
3、我全程都是用小火，溫度太高的話怕煮焦了。
4、量多量少烤箱的時間都要加、減。