Buffalo Wings 布法羅雞翅（烤箱免油炸版）

Buffalo Wings（布法羅雞翅，或者叫水牛城辣翅），我的一絲美國情節。以前在美有時半夜饞的不行，經常叫披薩店外賣，但每次都不是買披薩，而是點一大盒Buffalo Wings。用手抓著吃，吃完狂吮手指。

這雞翅一般是油炸的，麻煩。。。無意間找到這個烤箱製法，相對方便許多而且減少油炸帶來的罪惡感。

1. 注意雞翅上是放的泡打粉 baking powder, 不是蘇打 baking soda。兩種東西化學成分不一樣，有區別。沒有或找不到可以略去，最後效果也還可以。

2. 西式辣醬 hot Sauce 用的是水靈靈紅彤彤酸酸甜甜的（裡面有很多醋）那種辣醬。原方用Frank’s Original Red Hot Sauce，如果你能找到的話。如果你在國外，選擇可能就比較多了，一般什麼牌子的hot sauce都可以。

3. 辣醬和黃油用量不用很準，看個人喜好隨便混就好，因為有的人喜歡辣多一點，有的人喜歡黃油味重一點，自己看著調。

4. 餐廳裡這道菜一般配些西芹棒，或胡蘿蔔，做法就是把蔬菜洗淨，切條，直接生吃。

封面圖來自原坡：

用料  

Buffalo Wings 布法羅雞翅（烤箱免油炸版）的做法  

1. 烤箱預熱120度。烤架一個下層一個上層放好。

2. 雞翅用廚房紙擦乾，或者提前一天鋪開在冰箱裡涼幹。（或者不擦也可以啦，不過擦乾的話最後雞翅皮會比較更脆些）

3. 雞翅放入一個帶蓋的容器，加入泡打粉和鹽，蓋上蓋子，猛烈搖晃均勻。（或者不用蓋，直接用手抓勻。）

4. 托盤上面放一個架子，刷點點油防粘。雞翅鋪上去，貼在一起不要緊，烤了體積會收縮。

5. 放入烤箱下層，烤30分鐘。

6. 期間所有做醬汁的材料混在一起小火加熱融化，攪拌均勻（這裡也可以自由發揮你愛加什麼加什麼）。

7. 第5步的30分鐘後，雞翅移到上層，溫度調高到220度，繼續再烤40到50分鐘左右。雞翅大小烤箱給力度不一樣，時間自己把握，雞翅不夠幹就多烤一會。過程中可以倒一下烤盤裡逼出來的過多的汁水。（我一般接在小碗裡，做其他菜用，因為這差不多就是雞高湯，不捨得浪費。或者不怕油的話，你可以直接倒到你之前做的醬汁裡。）

8. 雞翅出爐，脆脆的可以敲出聲音！

9. 雞翅和醬汁放一起拌勻就可以上桌啦。或者醬汁蘸著吃也行啦。醬汁凝固了可以重新加熱一下，但是一般熱雞翅放進去就化開了。