酸酸甜甜的鳳梨酥

很喜歡吃酸酸甜甜口味的鳳梨酥
可是外面賣的都不是自己滿意的味道
那就讓我們自己做吧
（參考了好多大神的方子改良版、新手也沒問題👌）

用料  

酸酸甜甜的鳳梨酥的做法  

1. 先做餅皮的部分、因為要放冰箱冷藏
   
   黃油軟化到位、開動打蛋器攪拌順滑
   
   加入糖粉、打蛋器打發至白
   
   加入雞蛋🥚分2次加入
   
   第一次加入用打蛋器混合均勻在加入剩下的雞蛋🥚
   
   用打蛋器把雞蛋和黃油全部融化好
   

2. 加入杏仁粉不用過篩
   
   然後把奶粉和高粉低粉過篩加入黃油🧈
   
   用刮刀拌勻看不見乾粉就可以了
   
   鋪一層保鮮膜、把麵糰放上去
   
   再蓋一層保鮮膜
   
   按壓扁、包好
   
   放入冰箱冷藏（不少於2個小時）
   
   

3. 鳳梨切塊放料理機打碎
   
   放紗布裡把鳳梨汁擠出來
   
   把擠乾的鳳梨肉放進平底鍋🍳開中火
   
   不停的攪拌、看沒有什麼水分的時候加麥芽糖和15克檸檬汁
   
   繼續攪拌加入黃油🧈
   
   攪拌到抱團不太鬆散就可以了
   
   放量備用
   

4. 從冰箱拿出餅皮
   
   稱重分割
   
   餅皮16克 陷13克
   
   放入烤箱165度烤15分鐘左右
   
   拿出換面繼續烤10分鐘左右
   
   酸酸甜甜的鳳梨酥就烤好了！