脆皮雞蛋卷 電餅鐺 玉米油

新入了電餅鐺，第一個想做的就是雞蛋卷~研究了一些菜譜，用自己的方法試做了下，感覺蠻成功滴~

用料  

脆皮雞蛋卷 電餅鐺 玉米油的做法  

1. 玉米油50克，牛奶70克，白砂糖45克混合攪打，乳化均勻

2. 加入100克麵粉混合後，再放1個雞蛋攪拌均勻。
   利用蛋糕的後蛋法，麵糊很細膩，沒有顆粒，基本不用過篩

3. 放入50克牛奶和5克黑芝麻，攪拌均勻面糊

4. 預熱電餅鐺，放入適量麵糊，我放的不多，一小勺

5. 立即用一個平底盤子壓在麵糊上，略微用力壓平，壓薄，10秒後面糊大致凝固，鬆手，盤子不動，仍然放在麵糊上。（我用的披薩盤壓麵糊，防燙夾移動披薩盤）

6. 等待2分鐘後，麵餅翻面，壓上盤子，繼續煎2分鐘。
   到時間後再翻面，煎半分鐘。
   煎到大約圖片上的顏色，開始卷。

7. 我用兩個刮刀卷的

8. 卷好烤網上晾涼就脆脆的，可以吃啦~

9. 大約煎9根小蛋卷，蛋香味很濃

小貼士

耗時比較久，每根大約5分鐘。需要耐心~
現在夏天溼度高，容易回潮，晾涼後最好儘快吃。空調房內會好一些
烤箱140度10分鐘，可恢復酥脆口感