甜甜的棗味,不加糖也很甜的大餅。
用料
普通麵粉 | 250克 |
幹棗 | 7顆(20~30克) |
酵母 | 2-3克 |
水 | 140克 |
紅棗大餅的做法
紅棗切成小塊
少量開水(50~100ml),沒過紅棗,浸泡30分鐘。泡棗的水不要扔掉。
搗碎成泥。有條件的可以直接放在攪拌機裡面打碎。
準備一個碗,稱重歸零後,棗泥和剛才泡棗的水混合在一起,接著加溫水加到160克。(棗泥+泡棗的水+溫水,一共160克)
水中加入2-3克酵母,攪拌均勻。
準備好250克麵粉混在一起,攪拌。
(加了紅棗的水,流動性比較差,攪拌的時候,可能會覺得水少了。不要加水!!不要再加水!!繼續攪拌一小會,然後就上手揉吧。)大概一兩分鐘,比較光滑就可以
擀成較大的麵餅。
電餅鐺通電10秒鐘,斷電,也可以數10個數後斷電。(斷電後用手稍微試一下,不燙手,溫熱就行。太涼再來個5秒,太燙就等一會。)接著把麵餅放進去,蓋上蓋子醒發20分鐘。接著通電,跳過預熱,根據自家電餅鐺的特點,中小火加熱。
我家這個電餅鐺,中火,6分鐘就熟了。
①0-2分鐘,蓋上蓋子雙面加熱,接著關閉上盤加熱。
②3分鐘,翻面,不需要蓋上蓋子了
③每隔30秒翻一翻。