五香雞胗

用料  

五香雞胗的做法  

1. 1.雞胗化開用清水洗乾淨，去掉筋膜等不能食用的部分。
   2.鍋中倒入清水，加入雞胗，放3勺左右的料酒，大火煮開。
   3.雞胗變色後撈出，沖洗乾淨血沫。

2. 4.另起鍋加入食用油，放入蔥段，薑片，蒜片，八角，花椒，幹辣椒炒香。加入雞胗，再加入老抽適量，喜歡吃顏色重的可以多放點。翻炒雞胗。
   5.加入熱水，一定是熱水，大火煮開後加入一勺豆瓣醬，也可以放入兩塊冰糖，不喜歡可以不放。
   6.轉中小火慢燉25-30分鐘。倒入一點點醋可以讓肉更香。鹽可以等肉熟的差不多在放入調味。
   7.快出鍋前可以加入一勺耗油提鮮，沒有也可以不放。
   

3. 中小火25分鐘左右就熟啦，味道很香，家常做法也很簡單。雞胗看著大，實際煮熟後縮小很多，多半鍋的雞胗煮熟剛好一盤。

小貼士

這樣做出來的五香雞胗比較勁道有咬勁兒，比較軟的目前沒研究過，比較愛吃這種。