用料
| 西瓜皮 | 一箇中等大小西瓜 |
| 米醋 | 4大勺 |
| 糖 | 3大勺 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 香油 | 3大勺 |
| 枸杞 | 少許（選用） |
【曼食慢語】糖醋西瓜皮的做法
將西瓜切半挖著吃，吃剩下的西瓜皮繼續用勺子把紅瓤都刮乾淨
![「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第2張]( "「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第2張")
用刨刀刨去外層的綠色硬皮，處理乾淨的西瓜皮切成比筷子略粗的粗條
![「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第3張]( "「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第3張")
燒一大鍋水，水裡加點油鹽，水開後放西瓜皮下去，等水再次沸騰後焯3分鐘。至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，衝冷水至西瓜皮涼透
![「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第4張]( "「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第4張")
將西瓜皮瀝乾，拌入2小勺鹽，醃製10分鐘，同時將蒜頭壓成蒜茸待用
![「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第5張]( "「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第5張")
醃好的西瓜皮用手擠出多餘的水分
![「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第6張]( "「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第6張")
將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻即可
![「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第7張]( "「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第7張")
可以再加少許枸杞點綴
![「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第8張]( "「曼食慢語」糖醋西瓜皮的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.西瓜的外皮比較硬，要用足夠鋒利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越軟，我一般是刨去2層皮，大家按個人喜好自己調整
2.焯過水的瓜皮用鹽醃製下更入味
3.拌好後冰鎮一下味道更好
