溜魚段

用料  

溜魚段的做法  

1. 鮁魚洗淨，分別從尾部將魚肉片下，切成小塊。

2. 將切好的魚塊加入蔥，姜，生抽，蠔油，十三香，料酒，鹽，攪拌均勻醃製15分鐘，備用。

3. 大碗裡放入麵粉，加入少許的鹽，十三香，適量的水，攪拌成糊狀，加入少量食用油，用筷子調一下可以拉出長條不斷即可。加入魚塊，讓沒塊魚都裹上面糊。

4. 起鍋燒油，油溫5層熱，逐塊魚下入鍋中，不要粘連，下鍋後不要攪動，待魚塊定型後再慢慢翻動。

5. 炸至金黃即可出鍋，油溫升高再復炸一次。

6. 番茄醬加入生抽，蠔油，適量水攪拌均勻(家人不能吃糖，沒加糖；沒加白醋，怕孩子不喜歡酸，番茄汁本身就有點酸味)。

7. 鍋裡留少許底油，燒熱後加入調好的番茄汁，燒開後加入炸好的魚段，翻炒均勻即可出鍋(可以放點胡蘿蔔塊，青、紅椒塊)。