酥鬆美味的派底,配上清香濃郁的芒果,自己做的芒果派就是要真材實料,沒有新增劑,讓味蕾尋找到來自天然食材的美味。沒有找到合適的菜譜來製作芒果派,因此參照了好幾個菜譜綜合試驗而成,也感謝集體的力量。派皮是脆松類型不是麵疙瘩型的哦。6寸派的量。
用料
芒果 | 1個 |
奶油 | 150克 |
雞蛋 | 2個 |
砂糖 | 50 |
低筋麵粉 | 200克 |
芒果 | 1個 |
黃油 | 120克 |
新鮮芒果派的做法
派皮製作:
黃油120g,
糖粉50g,
鹽2g,
蛋黃1個,
低粉200g。
黃油軟化後加入糖粉,打蛋器打到顏色變淡,
加入蛋黃,鹽,攪拌到完全混合。
低粉過篩加入後攪拌,混合成一個麵糰。用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏半小時以上。
派餡製作:
芒果泥250g
鮮奶油100g
糖粉30g
雞蛋:1個+派皮的蛋清
低粉10g
用破壁機把芒果打成泥,用破壁機的話打泥特別細膩無須後續過濾。派料全部混合在一起。
冰箱取出麵糰。再墊一張保鮮膜,
麵糰用擀麵杖碾成派皮,保持厚薄一致。掀開一邊的保鮮膜,放入磨具,多餘部分去掉。因為是酥脆性派地,如果有邊有殘缺,用麵糰補上去即可。不影響外觀。小叉子處洞洞讓派底容易熟。
180度烤25分鐘至表面金黃。
拿出稍冷卻,倒入派餡,再放幾塊塊狀芒果。
放入烤箱,160度20分鐘至派餡不流動即可。出爐
酥脆香甜的餅底,甜甜略帶酸味的芒果餡。無比的幸福和滿足。
小貼士
根據芒果的品種適度調整糖的含量。