【獨家】敲好吃的奶油杏仁蘋果派

打算做椰香南瓜派，小主子卻說吃膩了，於是換了個餡消耗蘋果。

用料  

【獨家】敲好吃的奶油杏仁蘋果派的做法  

1. 黃油切成小丁，不用軟化，直接和麵粉一起搓成細沙狀。

2. 加入雞蛋、糖粉、杏仁粉和鹽，用手掌推揉均勻，捏成團放冰箱冷藏一刻鐘。

3. 取出麵糰，上下墊上油紙，用擀麵棒擀到比派盤底面寬3cm左右。

4. 放進派盤，用叉子叉一些排氣孔。

5. 烤箱預熱170度烤8分鐘。（如果叉好排氣孔的話，沒有烘焙石也沒關係）烤好後放網架上晾涼。

6. 做餡料的黃油軟化到手指可以輕鬆戳進去的狀態。

7. 放入糖粉攪拌順滑。

8. 再倒入雞蛋液攪拌均勻。

9. 放杏仁粉攪拌均勻，得到杏仁奶油，然後進冰箱冷藏備用。

10. 白砂糖倒入不粘鍋，開中小火，不要翻炒，讓白砂糖融化成無水焦糖。

11. 兩個蘋果切丁，倒進焦糖液迅速翻炒均勻，然後轉小火炒軟蘋果丁。

12. 玉米澱粉加水調勻，倒入炒軟的蘋果丁中，水份收幹後關火，起鍋晾涼蘋果丁。

13. 蘋果丁冷卻後和杏仁奶油混合攪拌勻，倒入冷卻的派皮中，170度烤25分鐘。

14. 烤好出爐冷卻的時間，打發淡奶油。待派冷卻之後撒上糖粉，擠上奶油霜，就可以開吃了！ 如果沒有頂上的奶油，直接吃也是不錯的喲！

小貼士

1.派皮用曲奇的做法也是可以的
2.杏仁粉用的做馬卡龍那種，實在沒有的話，就用低粉代替，只是風味會少一些。