花式麵包整形之Raspberry Braid Brioche

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麵糰來自 人人都會的五分鐘免揉麵包之香軟甜麵包

同樣的整形手法，還可以包鹹的餡，比如這個egg cheese spinach boat裡的菠菜餡

用料  

花式麵包整形之Raspberry Braid Brioche的做法  

1. 混合cream cheese、糖、檸檬汁，製成cream cheese filling

2. 將brioche麵糰擀開成10*12inch的長方形，在麵糰中間鋪上cream cheese filling，寬度不超過1.5inches。

3. 在cream cheese 中間鋪上果醬。然後把麵糰放入冰箱冷藏15分鐘，使餡料和麵團冷一點，下一步比較好操作。也可以不冷藏直接進行下一步操作。

4. 在餡的兩邊，用比較快的刀把麵糰割成寬度1/2inch左右的條條，儘量保持兩邊整齊。不要切切太寬，烤好後會膨脹使一條條的看起來更寬。

5. 最頂端的兩條稍微卷一下，然後交叉放在餡料上。麵糰不要拉得太薄，否則之後的發酵和烘烤可能會撐破面團。

6. 繼續按照卷一下和交叉放置的步驟完成剩下的麵糰。如果有一根麵糰沒有找到對應的另一根，就直接轉一圈放餡料上。編到最底端的時候，直接把這一對塞到麵糰下面，封住口，防止烤的時候散開。

7. 蓋一層薄膜，室溫發酵一個半小時左右

8. 塗蛋液，放入350f的烤箱，烤20分鐘左右，至表面金黃。等冷卻後吃吧～