可愛的小麵包,用了整整九顆大紅棗,烤得時候香炸了!!!
一半包了奶奶做的紅豆沙加六顆紅棗進去,滿滿的料啊!!!
一半包了檸檬醬,烤過的檸檬醬好吃到炸!!!
用料
麵包 | 單位:g |
高粉 | 250 |
紅棗(未去核) | 80~ |
黃油 | 20 |
鹽 | 3 |
糖 | 20 |
酵母 | 3 |
液體(水或牛奶+雞蛋) | 170 |
餡料 | |
紅豆沙 | 160 |
紅棗(未去核) | 50~ |
〔關於麵包〕紅棗豆沙包的做法
將所有紅棗都去核,剪碎,按8:5的比例分別加入豆沙和麵團中
將麵糰中除黃油外的所有材料揉成擴充套件階段慢慢加入黃油,揉出堅韌的薄膜(由於紅棗的加入,麵糰的組織不會很好的形成,所以在揉麵的時候不要太苛求自己啦(*´∀`))
放在厚塑料袋裡,留一倍空間,袋口紮緊,放到冰箱冷藏櫃裡,發酵12小時以上
發酵好後,拿出回溫
(噗嘰嘰,沒錯,這就是冷藏法)分成九份,鬆弛一會兒,擀薄,放上餡料,捲起,(一定一定要把介面捏和,否則會爆開的)
再次發酵(和發酵土司的時間差不多就好了)
烘烤
(在下用上下火150度烤了30分鐘,到每個人的烤箱不同,要自己摸索,唔,說起來就是烤吐司的溫度和時間)關於檸檬醬,在下刷了一點在外面,很香,剛烤出來色澤也漂亮,有一層脆殼,但是,冷了以後會粘噠
如果麵包冷掉,在下一般是麵包底部沾水,表面噴水,微波爐中火兩分鐘,絕對比冷吃好吃(各家的微波爐功率不同,時間也不同呦)
關於豆沙,在下一開始包的豆沙多了點,所以不夠了,所以乾脆弄了幾個檸檬醬的,熱熱的檸檬醬真的很好吃啊,幸福∽