巧克力大理石吐司

這款吐司的用料我個人覺得甜度剛好，不喜歡太甜的朋友可以少放點糖粉，巧克力不要用帶果仁的巧克力，也不建議用純度太高的黑巧（比較苦）。

用料  

巧克力大理石吐司的做法  

1. 先做黑麵團，把黑麵團用料裡的巧克力和黃油隔水融化

2. 黑麵團裡的除巧克力、黃油和蛋清的其餘材料倒入鍋裡攪拌至無顆粒

3. 把巧克力黃油液倒入，混合均勻

4. 倒入蛋清，混合均勻

5. 開小火加熱，成團後關火

6. 把黑麵團放油紙上（有保鮮袋的可以換成保鮮袋），放入冰箱冷凍層

7. 白麵團所有材料混合攪拌成絮狀，揉麵，揉出手套膜後放入保鮮袋，按扁，放冰箱冷凍層冷凍30分鐘

8. 取出兩塊麵糰，把白麵團擀成黑麵團的兩倍大

9. 黑麵團放到白麵團上

10. 兩邊折起來，收口出要收緊

11. 再擀長，小心不要擀破

12. 三折摺疊，裹保鮮袋放冰箱冷凍10分鐘鬆弛

13. 再擀長，擀不動可以用擀麵杖壓

14. 兩邊往中間折

15. 再直接對摺。裹保鮮袋放冰箱冷凍10分鐘鬆弛

16. 取出擀開，大概長32cm寬22cm

17. 分成18份

18. 取出6條，每兩條合成一條，開始編辮子

19. 編好後翻個面，上下往中間折

20. 放入模具

21. 烤箱發酵模式，放一碗溫熱的水，28度發酵70分鐘（中間水涼了記得換水）

22. 發酵不要看時間，而是要看發酵的程度，模具帶蓋子的話發酵至8分滿（離邊2cm），不帶蓋子發酵至9分滿（離邊1cm）

23. 烤箱預熱，160度烤40分鐘。烤的時間根據自己烤箱溫度調節，溫度偏高就縮短烤的時間

24. 烤好後取出，把蓋子取下，然後震兩下，之後再脫模

25. 晾至不燙手再切片。