很多朋友問我做過最好吃的麵包是哪個,令我印象深刻的其實是一次無意中的實驗,意外地發現黑芝麻和蔓越莓搭配在一起加入吐司竟然如此好吃~
黑芝麻的香脆顆粒感,蔓越莓的酸甜爽口,又是一對好搭檔~
算算做了不少麵包,唯獨這款令我驚豔,第一次做完後品嚐味道的時候竟然一片又一片停不下來!
蔓越莓和黑芝麻都是好東西,多吃對身體好處多多哦~
用料
中種麵糰 | |
麵包粉 | 175g |
水 | 105g |
酵母 | 2g |
主麵糰 | |
麵包粉 | 75g |
酵母 | 1g |
細砂糖 | 30g |
鹽 | 3g |
奶粉 | 12g |
蛋液 | 30g |
水 | 20g~25g |
黃油 | 25g |
炒香的黑芝麻 | 25g |
剪碎的蔓越莓幹 | 25g |
超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司的做法
將中種材料混合揉成表面光滑的麵糰,放在溫暖處發酵至4倍大。
將發酵完成的中種撕小塊,與除黃油外的主麵糰材料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
加入黃油後揉至完全階段,最後加入炒香的黑芝麻和剪碎的蔓越莓幹揉均勻。將麵糰放在溫暖處鬆弛半小時。
將麵糰分成質量相等的三份,分別排氣滾圓,鬆弛十五分鐘。
將麵糰分別擀長後捲起,儘量卷緊,大約卷1.5圈。鬆弛十五分鐘。
將麵糰再次擀長後捲起,儘量卷緊,大約卷2.5到3圈。
將麵糰放入吐司盒,並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃,麵糰表面刷蛋液。
170℃,吐司盒放在烤箱下層,上下火,烘焙35到40分鐘。中途上色後立即加蓋錫紙,出爐後立刻脫模,並放在烤網上晾涼。
小貼士
1.做吐司的膜是薄而堅韌的,想象泡泡糖吹大的樣子,膜薄而有透明,十分結實有彈性,即使有破洞,也是十分光滑的。
2.黑芝麻用之前要炒香,蔓越莓也要剪成小塊。