不放油的吐司，英式脆皮

吐司麵包在日文稱為食パン(ShokuPan)，源自葡萄牙語的「pão」。根劇文獻記載，17世紀的時候，葡萄牙人將吐司以及麵包傳入日本，因此在這將近300年以來，吐司已經成為日本人生活必需的一部分。

在日本吐司分為兩種：方形吐司和山形吐司，山形吐司中最具有代表性的有北海道牛奶吐司和英式脆皮吐司

後期我們會更新更多的日式土司，都是免費觀看，喜歡的朋友一定關注下 謝謝

用料  

不放油的吐司，英式脆皮的做法  

1. 第一部稱好原材料 ，夏天冰箱冷凍一小時在使用更佳，更好的控制溫度 才能均衡發酵，口感才好

2. 攪拌麵團，分次加入水分，先加3分之2，等麵糰光滑後在加入三分之1，這樣麵糰不會粘手也不會粘麵缸。

3. 麵筋我們打到滿筋，完全擴充套件階段，這樣土司膨脹力才大，所有土司基本都是滿筋，因為本身體積就需要很大，發酵也很是比其他麵包更大

4. 麵糰溫度要求24-26℃ 所以大家儘量夏天冷凍原料來控制面溫，更好的溫度 基礎發酵才均勻 麵包老化也是更慢

5. 基礎發酵40加40分鐘，中間翻面，千萬不要摺疊哦，要不麵筋會過度的緊，烘烤時候土司就容易爆口，大家可以根據自己的室溫來改變發酵時間，最終目的是發酵到原體積的兩倍大

6. 分團260克 放入盒子裡冷藏鬆弛40MIN 注意捲上長條，我用250克水立方吐司盒 再加上我不蓋蓋子，所以會比原來走兩圈再多一些些

7. 擀麵棍杆成長條形狀 捲起，放入模具中進行最後發酵，卷得層次多一些 出來拉絲感才強

8. 要放在盒子中間，以免發酵不均勻

9. 大概發酵到盒子9分滿 刷上牛奶（增加色澤），即可烘烤 210℃ 210℃上下火，烘烤24分鐘，取出涼冷。

10. 麵包在烤箱裡快樂的膨脹

11. 烘烤210℃    210℃  烘烤24分鐘即可
    剛考出來沒有脆皮  等五分鐘後脆皮就出來了，冷熱交替的原因會出現脆皮，而且也沒有黃油 雞蛋類的柔性材料，所以表皮出現裂痕，

12. 五分鐘後就有裂紋了 ，這個麵包搭配蔬菜肉類，或者果醬超級好吃 而且沒有負罪感。本身就是主食類吐司，熱量很低

小貼士

大家記著刷牛奶哦

還有成型卷次數多一些 拉絲感才強烈