南瓜,性溫味甘,生肝氣,補中益氣佳,用南瓜做出的麵包,那金黃的色澤,總會讓人食慾倍增,如果再來些椰蓉相配,椰蓉的絲絲香濃與南瓜的甘美在口中交融,那美味一不留神,麵包籃就已被清空
用料
中種麵糰:高粉 | 230克 |
中種麵糰:乾酵母 | 3克 |
中種麵糰:南瓜泥 | 170克 |
主麵糰:高粉 | 55克 |
主麵糰:糖 | 30克 |
主麵糰:鹽 | 3克 |
主麵糰:全蛋液 | 35克 |
主麵糰:奶粉 | 10克 |
主麵糰:黃油 | 20克 |
椰蓉餡:椰蓉 | 50克 |
椰蓉餡:糖粉 | 25克 |
椰蓉餡:全蛋液 | 25克 |
椰蓉餡:牛奶 | 25克 |
椰蓉餡:黃油 | 25克 |
南瓜椰蓉麵包的做法(中種)的做法
先製作中種麵糰:把所有中種麵糰材料混合,揉成光滑的麵糰。將麵糰放入碗內,蓋保鮮膜,放冰箱裡冷藏發酵17小時
準備所需材料
中種撕成小塊,加入除黃油以外的主麵糰材料揉至成團
加入黃油攪拌至光滑有薄膜
基礎發酵結束,將麵糰分割成8份,滾圓蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
鬆馳好後,擀成長橢圓形
翻面,用刮刀劃上開口
製作椰蓉餡:將椰蓉餡的所有材料倒入大碗,混合均勻即可。然後把製作好的椰蓉餡鋪在麵糰上
捲起麵糰,尾端捏緊後放到模具裡
放進烤箱進行最後發酵,發酵時間大約30分鐘
將發酵好的麵包打上全蛋液
表面撒上黑芝麻作裝飾
放在烤箱中下層170度,烘烤17分鐘
出爐後晾到手心溫度,就可以食用了
出爐金黃金黃的,很誘人
小貼士
1、南瓜泥蒸熟後要放涼了才能拌入做中種麵糰;要根據南瓜泥的幹稀程度適當調整分量
2、中種麵糰要撕成小塊,不要一整塊來拌入主麵糰去
3、模具或形狀也可以隨自己喜歡來變換
4、我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整