蜜豆墨西哥包-神器版

在忙裡偷閒的週末
感受酵母的呼吸
烘焙出一款軟軟的麵包
加上一杯印度香料奶茶
溫暖，從胃開始蔓延......

用料  

蜜豆墨西哥包-神器版的做法  

1. 將做麵包的材料，除了黃油和蜜豆，放入主鍋，先10秒/速度從3-6慢慢提升，接著4分鐘/揉麵；加入黃油2分鐘30秒/揉麵，能拉出薄膜的擴充套件階段；揉好後開啟底部，把麵糰取出；揉成圓形，放在碗裡，放入密閉的烤箱或者微波爐裡，放入一碗熱水，一發（揉好的麵糰在溫度28度、溼度75%的環境下發酵至2倍大）；大概需要1小時左右，麵糰發成2倍大；

2. 取出麵糰，排氣；

3. 分割成7個小麵糰，大概74克一個，揉圓，靜置15分鐘；

4. 準備好適量蜜紅豆，麵糰中間發酵完成後，取一個麵糰，用手壓扁；左手持麵糰，右手將蜜紅豆放到麵糰上；用右手把麵糰收口，將蜜 紅豆包裹在麵糰中。

5. 包好的麵糰，放入烤盤，在35度左右的溫度，放一碗熱水，進行最後發酵，發酵到2倍大即可。約需40分鐘-1個小時。

6. 在麵糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。將軟化的黃油、糖粉和鹽放入主鍋，20秒/速度3；加入雞蛋，30秒/速度3；加入低筋麵粉，30秒/速度，用刮刀棒把鍋壁上的粉刮入鍋內攪拌均勻；

7. 麵糰最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵糰的2/3即可。

8. 擠好麵糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙。180度，中層，15-20分鐘，烘焙至表面呈均勻的棕色即可。

9. 冷卻後享用

10. 鬆鬆軟軟的

小貼士

1、蜜紅豆在超市有售，可以根據個人喜好決定放多少，但收口要捏緊，以免最後發酵或者烤焙的時候裂開。
也可以用小美自己熬製蜜豆；
2、製作墨西哥麵糊的時候，黃油不要打發。擠麵糊的時候，覆蓋面團表面2/3即可。墨西哥麵糊在烤的時候會溶化並且流動，最終把整個麵包表面都覆蓋。