迷你醇熟吐司（鹹）

Mini版的，選190g的吐司模具。剛好一人吃。不是傳說中像雲朵一樣鬆軟的吐司，是鹹味有嚼頭的……

大整個吐司吃不完，迷你版很適合單身狗當早餐。

加班狗也可以隨身帶著當乾糧。

不多，不少，便攜

方子為兩個迷你吐司的量。

用料  

迷你醇熟吐司（鹹）的做法  

1. 剛燒好的熱開水倒進20克高粉邊倒邊用刮刀攪拌均勻，冷卻後用。
   
   （後油後鹽）
   黃油和鹽以外的材料，與湯種一起揉到圖中差不多8成筋的拓展狀態。
   
   再加入室溫軟化的黃油，和鹽

2. 揉好的麵糰蓋保鮮膜放進冰箱冷藏發酵
   
   我會先手上沾水弄溼，不用溼嗒嗒的，洗完手後甩甩的程度。。拍拍麵糰表面，再蓋保鮮膜，冰箱冷藏發酵至2倍大。

3. 發酵好後，分成等份麵糰，滾圓排氣，溼毛巾蓋個20分鐘。
   
   配方是兩個吐司的量，
   如果要做三個山包包型，就分6個麵糰
   如果要做兩個山包包型，就分4個。

4. 鬆弛好的麵糰擀長

5. 卷好進模具

6. 放熱水發酵

7. 其實不用發這麼滿，9分就夠了，烤箱180度，25分鐘。上色記得加蓋錫紙。

8. 烤出來震一下馬上倒出來～噹噹噹當

小貼士

如果烤箱比較小，上火近，記得把上火調小個10度，不然很容易炸，組織不好