巧克力旋風麵包（巧克力可頌）

京城更受歡迎的*多美，有一款巧克力旋風麵包，其實就是巧克力可頌的變形。
不過可頌雖好吃，但黃油可不少哦

用料  

巧克力旋風麵包（巧克力可頌）的做法  

1. 將麵粉、酵母、雞蛋、水、細砂糖、鹽混合。揉成一個球后。
   加入25g黃油，揉至擴充套件階段。

2. 發酵兩倍大

3. 發酵的時候，裹入的85g黃油軟化，並且與可可粉充分混合。

4. 可以選擇隔水融化成液體，這樣更容易混合。
   然後將液體倒入保鮮袋，讓他成為一個片狀，放入冰箱冷藏使其凝固。

5. 發酵好的麵糰取出，排氣後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
   將其擀成一個片，大小是可以裹住巧克力黃油的大小就可以。
   將凝固的巧克力黃油放在中間。

6. 包裹起來，封口處一定要封緊。
   然後擀成一個條狀。（上下擀，左右擀無所謂。）

7. 三折，平均分成三份，左右兩邊往中間折。
   裹上保鮮膜，放入冷藏室鬆弛20分鐘。

8. 取出，如果是上圖的擺放方向，就要左右擀長，繼續三折。
   裹著保鮮膜放入冷藏室20分鐘。

9. 再次取出

10. 左右擀成長條，三折，依然裹著保鮮膜放入冰箱冷藏。

11. 取出後擀平

12. 撒上一切巧克力豆

13. 平均切成八條，每條的寬度大概在2.5—3cm

14. 捲起來，放入紙託中，如果沒有紙託，可以直接放在烤盤上。
    烤箱底部放一碗熱水，35°，二次發酵40分鐘。

15. 發酵完成後，在表面刷上一層全蛋液，不刷也沒事。
    預熱烤箱200度，13分鐘左右，顏色上色後記得蓋上錫紙。

小貼士

巧克力豆我選擇的是44%的